酱猪肘子的家常做法

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酱猪肘子是一道色香味俱佳的家常菜,以其肉质鲜嫩、口感醇厚而深受人们喜爱,猪肘子富含胶原蛋白和多种营养成分,具有滋阴养颜、强筋健骨的功效,我们就来介绍一下酱猪肘子的家常做法,让您轻松在家制作美味佳肴。

酱猪肘子的家常做法
(图片来源网络,侵删)

材料准备

制作酱猪肘子需要准备以下材料:

1、猪肘子:1个(约1000克)

2、姜:适量,切片

3、大葱:适量,切段

4、料酒:适量

5、生抽:适量

6、老抽:适量

7、冰糖:适量

8、八角、桂皮、香叶、草果等香料:适量

9、水:适量

制作步骤

1、猪肘子处理:将猪肘子清洗干净,去除杂毛和污垢,将猪肘子放入开水中焯水,去除血水和杂质,焯水后,再次用清水冲洗干净,备用。

2、炒糖色:锅中加入适量的油,放入冰糖,小火慢慢炒化,待糖完全融化并变成深红色时,加入适量的水,搅拌均匀,制成糖色,炒糖色的目的是为了让猪肘子上色更加红亮。

3、炖煮:将处理好的猪肘子放入锅中,加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽等调料,将香料(如八角、桂皮、香叶、草果等)装入调料袋中,放入锅中,加入足够的清水,没过猪肘子,大火烧开后,转小火慢慢炖煮,直至猪肘子炖至八成熟。

4、酱汁调味:在猪肘子炖至八成熟时,可适当加入一些调味品,如盐、鸡精等,以增加风味,可根据个人口味加入一些其他调料,如辣椒酱、豆瓣酱等,使酱汁更加丰富多样。

5、收汁出锅:当猪肘子炖至软烂入味时,可转大火收汁,在收汁过程中,要不断翻动猪肘子,使其均匀受热,避免糊锅,待汤汁收至浓稠时,即可出锅装盘。

注意事项

1、猪肘子的处理非常重要,要确保清洗干净,去除杂毛和污垢,焯水也是必不可少的步骤,可去除血水和杂质。

2、炒糖色时要注意火候,避免糖色炒糊,影响口感和色泽。

3、炖煮时需保持小火慢炖,使猪肘子充分吸收调料和汤汁的味道,要确保锅中始终有足够的水分,避免烧干。

4、收汁时要不断翻动猪肘子,使其均匀受热,收汁过程中切勿过于急躁,以免糊锅。

5、酱猪肘子可根据个人口味调整调料和香料的用量,如喜欢辣味可加入辣椒酱或豆瓣酱等调味品。

通过以上步骤,一道色香味俱佳的酱猪肘子就制作完成了,这道菜肉质鲜嫩、口感醇厚,具有滋阴养颜、强筋健骨的功效,希望您在家中也能轻松制作出美味的酱猪肘子,与家人共享美食的快乐。

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