酱牛腱子的家常做法

美味与健康的完美结合

酱牛腱子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁的口感深受人们的喜爱，我们就来一起学习一下酱牛腱子的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的酱牛腱子。

食材准备

1、牛腱子肉：选择新鲜的牛腱子肉，洗净后切成适当大小的块状。

2、调料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮等。

3、其他：清水、食用油。

制作步骤

1、腌制牛腱子：将切好的牛腱子肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、姜片、葱段等调料，搅拌均匀后腌制30分钟左右，让牛腱子充分吸收调料的味道。

2、煮制牛腱子：将腌制好的牛腱子放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后加入清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至牛腱子炖至七八成熟。

3、炒制酱料：在锅中加入适量的食用油，放入切碎的姜蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、糖等调料，炒匀后加入适量的水，煮开后转小火慢慢熬制，直至酱料变得浓稠。

4、炖煮入味：将炖至七八成熟的牛腱子捞出，放入熬制好的酱料中，加入香叶、八角、桂皮等香料，小火慢炖，让牛腱子充分吸收酱料的味道。

5、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的鸡精提味，然后关火出锅，将炖好的酱牛腱子盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、选购新鲜的牛腱子肉是制作酱牛腱子的关键，新鲜的牛腱子肉质地紧实，颜色鲜红，无异味。

2、腌制牛腱子的时间不宜过短，要让牛腱子充分吸收调料的味道，焯水时要将血沫和杂质去除干净，以保证炖煮出来的牛腱子口感更好。

3、炒制酱料时要注意火候，避免炒糊，熬制酱料时要不断搅拌，以免糊底。

4、炖煮牛腱子时，火候要适中，避免过大或过小，过大的火候容易导致牛腱子表面糊烂，过小的火候则会影响炖煮效果。

5、收汁时要注意火候，避免收汁过干或过稀，收汁至汤汁浓稠时即可出锅装盘。

营养价值与健康功效

酱牛腱子不仅口感鲜美，而且营养丰富，牛腱子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1等营养成分，具有补中益气、强身健体的功效，而酱汁中的调料如生抽、老抽等也具有丰富的营养成分和保健作用，适量食用酱牛腱子可以补充营养、增强体力、提高免疫力，炖煮过程中肉质鲜嫩多汁，易于消化吸收，适合各年龄段人群食用。

就是家常酱牛腱子的做法及注意事项介绍，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信大家都能在家制作出美味的酱牛腱子，在享受美食的同时，还能补充营养、强身健体，快来试试吧！