南方菜谱，家常菜做法

南方菜谱家常菜做法，是许多家庭主妇们所热爱的烹饪技巧之一，南方菜肴以其独特的口味和精致的烹饪技巧而闻名，吸引了众多美食爱好者的目光，我们就来介绍几道简单易学的南方家常菜，让您的餐桌更加丰富多彩。

清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼一条、葱姜若干、料酒适量、盐少许、酱油适量

步骤：

1、将鲈鱼清洗干净，在鱼身两面划几刀，用少许盐腌制10分钟。

2、将葱姜切片，均匀地铺在蒸盘上，然后将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

3、鲈鱼出锅后，将盘中多余的水分倒掉，撒上葱花，淋上适量料酒和酱油。

小贴士：

清蒸鲈鱼的关键在于火候的掌握，蒸太久会使鱼肉变老，影响口感，建议使用蒸锅或电饭煲等能保持鱼肉鲜嫩的厨具。

红烧茄子

材料：

茄子两根、葱姜蒜若干、豆瓣酱适量、盐少许、糖适量、生抽适量、老抽少许

步骤：

1、将茄子切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，将茄子煎至金黄色，捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入适量清水和调味料。

4、将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

红烧茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，烹饪过程中要注意火候的掌握，以免茄子烧焦，调味料的用量可根据个人口味适量调整。

酸辣土豆丝

材料：

土豆两个、干辣椒若干、花椒少许、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、清水适量

步骤：

1、将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净。

2、锅中加水烧开，将土豆丝放入焯水，捞出备用。

3、锅中加油烧热，将干辣椒和花椒炒香，加入调味料和适量清水。

4、将焯水后的土豆丝放入锅中翻炒均匀，大火收汁即可。

小贴士：

酸辣土豆丝是一道爽口开胃的家常菜，调味料的用量可以根据个人口味适量调整，焯水可以去除土豆丝的淀粉，使口感更加爽脆。

肉末茄子煲

材料：

茄子两根、猪肉末适量、葱姜蒜若干、豆瓣酱适量、盐少许、糖适量、生抽适量、老抽少许、高汤适量

步骤：

1、将茄子切成大小均匀的段，猪肉末备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，将茄子煎至金黄色，捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入猪肉末炒至变色。

4、加入调味料和适量高汤，将煎好的茄子放入锅中，小火慢炖10分钟即可。

小贴士：

肉末茄子煲是一道美味可口的家常菜，烹饪过程中要注意火候的掌握和时间的控制，以保证茄子软糯入味，高汤可以用清水代替，加入一些蔬菜和豆腐等食材，营养更加丰富。

就是几道简单易学的南方家常菜做法介绍，南方菜肴以其独特的口味和精致的烹饪技巧而闻名于世，通过学习这些家常菜的做法，您可以在家中轻松制作出美味可口的佳肴，为家人带来更多的美食享受，也希望您在烹饪过程中注意火候和调味料的用量，以保证菜品口感鲜美。