炖猪排骨的家常做法

猪排骨是我们日常生活中非常常见的一种肉类食材，它的肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜爱，而炖猪排骨更是家常菜中的一种，做法简单，味道鲜美，是很多人都喜欢的一道菜，我们就来介绍一下炖猪排骨的家常做法。

所需材料：

1、猪排骨适量（根据人数而定），洗净斩段。

2、姜片适量。

3、葱段适量。

4、料酒适量。

5、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量。

6、清水适量。

7、香菜或者葱花适量（用于装饰）。

步骤：

1、将猪排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨备用。

2、锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味。

3、加入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上一层油。

4、加入料酒，继续翻炒均匀，去腥味。

5、加入适量的清水，水量刚好没过排骨为宜。

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

7、加入适量的醋（白醋），有助于骨头中的钙质溶入汤中，使汤更加鲜美。

8、盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到排骨软烂，汤汁浓稠。

9、加入胡椒粉调味，搅拌均匀。

10、出锅前可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

注意事项：

1、炖排骨时一定要加足够的清水，否则中途加水会影响口感和味道。

2、加入料酒可以去排骨的腥味，同时加入醋可以使汤汁更加鲜美。

3、炖排骨时要用小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂，汤汁也更加浓稠。

4、加入调味料时要根据个人口味适量增减，不要一次性加太多。

5、炖排骨的时间要根据排骨的多少和锅的火力来调整，一般需要半个小时以上才能炖熟。

6、最后出锅前可以尝一尝汤汁的味道，根据个人口味再适当调整。

炖猪排骨是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了基本的步骤和注意事项，就可以轻松做出美味的炖猪排骨，无论是招待客人还是自己家人享用，都是非常不错的选择，希望大家能够喜欢这道美食，吃得开心！