四川家常鲫鱼的做法

食材

主料：鲫鱼1条

调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、花椒粉、孜然粉

做法步骤

1、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制15分钟；

2、葱切段，姜蒜切片；

3、锅内放油烧热，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅内留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香；

5、加入适量的水，生抽、老抽、料酒、糖、醋，调成汤汁；

6、将煎好的鱼放入锅中，大火烧开，改小火慢炖；

7、炖至汤汁收干，撒上花椒粉和孜然粉即可。

烹饪小贴士

1、煎鱼时不要频繁翻动，待鱼身定型后再翻面，以免鱼皮破相；

2、炖鱼时不要加冷水，以免热胀冷缩影响鱼肉口感。

营养价值

鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及各种微量元素，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，搭配豆瓣酱、葱姜蒜等调料，使得这道家常鲫鱼既美味又营养。

就是四川家常鲫鱼的做法，简单易学，口感鲜美，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，是四川地区家常菜中的一道美味佳肴，鲫鱼不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，能够健脾利湿、和中开胃，通过煎、炖等不同烹饪方式，可以制作出不同口味的鲫鱼菜肴，适合各个年龄段的人群食用，在家制作四川家常鲫鱼，不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣，增进家庭成员之间的感情，快来尝试一下吧！