虎皮茄子的家常做法

茄子是一种非常常见的蔬菜，但是如何将普通的茄子做出不一样的味道呢？今天就来介绍一种家常做法——虎皮茄子。

材料：

茄子 3个

猪肉末 100克

青椒 1个

蒜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱花 适量

食用油 适量

步骤：

1、将茄子洗净，切成大小均匀的段，用少许盐腌制10分钟，然后洗净挤干水分备用。

2、青椒切成小块，备用。

3、热锅凉油，放入茄子段，小火慢煎，直至茄子表面出现虎皮斑纹，注意火候不要太大，以免煎焦。

4、将猪肉末加入少许生抽和料酒拌匀，煸炒至变色。

5、将蒜末和青椒块加入茄子中，翻炒均匀。

6、加入适量生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7、最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、茄子先用盐腌制一下可以去掉多余的水分，使茄子更加软糯。

2、如果不喜欢油炸，可以用平底锅少油小火慢慢煎茄子，同样可以达到虎皮效果。

3、可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、花椒粉等，增加口感层次。

虎皮茄子是一道色香味俱佳的家常菜肴，口感软糯，味道鲜美，猪肉末的加入为这道菜增添了丰富的口感，而虎皮效果则增加了视觉上的吸引力，这是一道适合家庭聚餐、朋友聚会等场合的佳肴，既简单易做，又美味可口，快来试试这道家常做法的虎皮茄子吧！