肉菜的做法大全家常菜

肉菜做法

1、肉丝炒豆芽

材料：猪瘦肉、绿豆芽、葱丝、姜丝、盐、味精、料酒、植物油

做法：

（1）猪瘦肉、绿豆芽分别洗净，绿豆芽切段。

（2）猪瘦肉切丝，加入少许酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一下。

（3）锅烧热，加油烧热，放入肉丝滑炒，盛出。

（4）锅中留底油，放入葱丝、姜丝炒香，加入肉丝、绿豆芽翻炒，加盐、味精调味即可。

2、肉末茄子煲

材料：茄子500克，猪肉末150克，葱姜蒜适量，豆豉适量，糖1小勺，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，老抽适量，油适量

做法：

（1）茄子洗净切长条，用盐水泡十分钟，捞出沥干水份，再加入少许淀粉拌匀。

（2）锅内倒油烧热，将茄子放入锅中炸至变色捞出。

（3）豆豉洗净沥干备用，葱姜蒜切末。

（4）锅内留少许底油，下入豆豉煸炒出香味，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续炒香，放入炸好的茄子和糖、生抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀，倒入砂锅内，加盖焖煮至茄子变软即可。

3、肉末蒸蛋

材料：鸡蛋3个，肉末50克，盐，酱油少许，葱花少许，清水适量

做法：

（1）鸡蛋打散加入盐搅拌均匀。

（2）加入适量清水拌匀，盖上保鲜膜放入蒸锅中，大火上汽后继续蒸8分钟即可。

（3）炒锅倒油烧热放入葱花和肉末翻炒至熟，调入少许盐和酱油炒匀关火，把肉末炒好的料盛入蒸好的蛋中即可。

家常菜做法大全

家常菜是指家庭日常制作的菜品，具有简单易学、口味家常的特点，以下是一些常见的家常菜做法：

1、青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝，蒜头切碎，锅中烧热油后爆香蒜头，放入腊肉煸炒至出油，加入青椒丝翻炒至断生，加盐和鸡精调味即可。

2、红烧茄子：茄子切块后加入少许盐腌制10分钟，锅中烧热油后放入茄子煎至表面微黄，加入葱姜蒜炒香，加生抽、老抽、白糖、料酒和清水烧开后转小火焖煮至茄子软烂即可。

3、酸辣土豆丝：土豆去皮后切成细丝，放入盐水中焯水后捞出沥干水分备用，红辣椒和青辣椒切丝，葱姜蒜切末，锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒丝和土豆丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖、白醋和花椒粉调味即可。

4、鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制一下，胡萝卜、木耳、青椒切成丝备用，锅中烧热油，放入肉丝煸炒至变色盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀，加入肉丝和青椒丝翻炒均匀即可。

5、土豆炖牛肉：牛肉切块焯水后捞出备用，土豆去皮切块备用，锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，放入牛肉块翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒和清水大火烧开后撇去浮沫转小火炖煮一个小时左右，加入土豆块继续炖煮二十分钟左右至土豆熟软即可，加盐和鸡精调味即可。

就是一些常见的家常菜做法，可以根据个人口味进行调整，同时也可以尝试制作其他家常菜，如红烧排骨、宫保鸡丁等等，这些菜品制作简单，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。