家常排骨怎么做好吃

准备工作

1、准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒等。

2、将排骨洗净，切成小段，用料酒、生抽腌制15分钟。

3、葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1、热锅冷油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留少许底油，加入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖融化成焦糖色。

3、加入排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

4、加入葱姜蒜末、八角、香叶、干辣椒等调料，继续翻炒均匀。

5、加入适量清水，没过排骨即可，加入少许老抽提色，大火煮开。

6、将排骨连同汤汁一起倒入高压锅中，压煮15-20分钟。

7、煮至排骨软烂入味，锅中汤汁也变得浓稠，即可出锅。

8、可以撒上葱花或香菜点缀，增加食欲。

注意事项

1、煎排骨时要掌握好火候和时间，确保排骨两面煎至金黄色，口感鲜美。

2、炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊影响口感和色泽。

3、加入的清水量要适中，没过排骨即可，煮的过程中会蒸发一些水分。

4、压煮排骨时要注意时间，一般高压锅都有时间设置，根据家庭锅具性能不同，适当调整时间。

5、煮至排骨软烂入味，汤汁浓稠即可出锅，时间过长会影响口感和营养价值。

6、可以根据个人口味加入其他调料，如盐、胡椒粉等。

家常排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要注意烹饪过程中的细节和注意事项，就能做出美味的排骨菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的美食，快来试试吧！