家常水煮鱼片的做法

准备工作

1、准备一条鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。

2、将鱼肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。

3、准备适量的豆芽、豆腐皮、金针菇等蔬菜，洗净备用。

4、准备适量的干辣椒和花椒，用温水泡软备用。

5、准备适量的葱姜蒜，切末备用。

烹饪步骤

1、热锅冷油，放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3、加入豆瓣酱，煸炒出红油。

4、加入适量的清水，放入豆芽、豆腐皮、金针菇煮熟。

5、放入鱼片，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，煮沸后盛出。

6、准备一个盘子，放入切好的香菜或葱花。

7、热锅冷油，放入干辣椒和花椒，小火慢炒至变色。

8、将炒好的干辣椒和花椒撒在鱼片上。

9、浇上热油，增加香味。

注意事项

1、鱼片切得越薄越容易煮熟，同时口感也更好。

2、腌制鱼片时加入淀粉可以锁住水分，使鱼片更加嫩滑。

3、煮蔬菜时不要时间过长，以免煮烂影响口感。

4、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。

5、最后浇上的热油温度较高，可以小心操作避免烫伤。

家常水煮鱼片的特色在于鲜嫩的鱼片、丰富的蔬菜和香辣的调料，是一道美味又家常的菜肴，在制作过程中，需要注意细节，如腌制鱼片、煮蔬菜的时间和温度等，以确保最终的口感和味道达到最佳状态，可以根据个人口味适量增减调料和食材的用量，以创造出属于自己的独特风味，制作家常水煮鱼片需要耐心和细心，但最终的成果一定会让人食欲大增，享受美食带来的愉悦。