小鸡炖蘑菇家常做法

准备工作

1、食材准备：选用肥嫩的小鸡一只，干蘑菇适量，以及东北榛蘑或红蘑若干，这些食材在各大超市和农贸市场均可购买到。

2、调料准备：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、盐、糖、料酒等，这些调料在超市和调料店均可购买到。

烹饪步骤

1、将小鸡洗净切块，放入锅中加入冷水，加少许料酒和姜片焯水，捞出洗净备用。

2、锅中加入适量油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入鸡块翻炒，再加入干蘑菇和榛蘑翻炒。

3、加入适量料酒、糖翻炒均匀，再加入适量生抽、盐翻炒均匀。

4、倒入适量清水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉熟透，蘑菇入味。

5、加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、鸡肉焯水时加入少许料酒和姜片可以去腥味。

2、干蘑菇和榛蘑需要提前泡发，泡发后的蘑菇口感更好。

3、炖煮时要用小火慢炖，这样鸡肉和蘑菇的味道才能充分融合。

4、炒菜时要注意火候，不要炒糊了。

这道家常菜小鸡炖蘑菇不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴，在享用这道美食的同时，也让我们感受到了东北美食文化的魅力。