，东北年夜饭菜谱大全，传统美食的传承与品味

东北地区以其独特的饮食文化而闻名，年夜饭菜谱更是丰富多彩，在寒冷的冬日里，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的东北年夜饭菜肴，无疑是最幸福的事情，本文将为您呈现一份详尽的东北年夜饭菜谱大全，让您在准备年夜饭时不再迷茫。

东北年夜饭菜谱

1、东北酸菜炖肉

酸菜炖肉是东北地区的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的肉质而受到喜爱，将五花肉与酸菜一同炖煮，肉质鲜嫩多汁，酸菜则带有一种特殊的酸香味道，让人回味无穷。

材料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、酱油、盐等。

做法：将五花肉切块焯水备用，酸菜洗净切段，葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜蒜、干辣椒和八角炒香，加入料酒和酱油调味，再加入酸菜和适量的水，炖煮至肉烂菜软即可。

2、红烧鲤鱼

鲤鱼是东北地区的特色食材之一，红烧鲤鱼更是年夜饭的必备佳肴，鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，经过红烧后更加入味。

材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、酱油、糖、盐等。

做法：将鲤鱼去鳞去内脏洗净备用，葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，加入葱姜蒜、干辣椒和八角炒香，加入料酒和酱油调味，再加入适量的水和糖，炖煮至汁浓鱼熟即可。

3、锅包肉

锅包肉是东北地区的经典美食之一，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而受到喜爱，锅包肉的口味偏甜，是年夜饭中不可或缺的一道佳肴。

材料：猪里脊肉、葱、姜、蒜、干淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋等。

做法：将猪里脊肉切薄片备用，葱姜蒜切丝备用，将干淀粉和鸡蛋打成面糊，将肉片沾上面糊后放入锅中炸至金黄色备用，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱和白糖炒匀后加入适量的水和白醋，最后将炸好的肉片放入锅中翻炒均匀即可。

4、东北乱炖

东北乱炖是一道色香味俱佳的菜肴，以其丰富的食材和独特的口感而受到喜爱，这道菜将多种食材一同炖煮，口感丰富多样。

材料：猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、豆角、胡萝卜、玉米等。

做法：将各种食材切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香后加入各种肉类炒至变色，再加入其他蔬菜和适量的水，炖煮至各种食材熟透即可。

5、松花江大鲤鱼汤

松花江大鲤鱼汤是东北地区的传统汤品之一，以其鲜美的口感和滋补的效果而受到喜爱，这道汤以鲤鱼为主料，搭配多种食材一同炖煮而成。

材料：鲤鱼、豆腐、蘑菇、红枣等。

做法：将鲤鱼去鳞去内脏洗净备用，豆腐切块备用，锅中加水烧开，放入鲤鱼和各种食材一同炖煮至汤白味浓即可。

就是本文为您介绍的东北年夜饭菜谱大全，这些菜肴不仅具有丰富的营养价值，还承载着东北人民对传统美食的热爱和传承，在准备年夜饭时，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜肴进行制作，祝您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。