回锅肉家常做法大全

回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的美食，本文将向大家介绍回锅肉的家常做法大全，让大家轻松学会如何制作这道美食。

食材准备

1、主料：五花肉、青蒜苗、红辣椒、青辣椒

2、调料：豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油

回锅肉家常做法

1、锅中加水，放入葱段、姜片和料酒，将五花肉放入锅中煮熟，煮至用筷子可以轻松插入即可，捞出晾凉。

2、将晾凉的五花肉切成薄片，大小尽量保持一致，以便于烹饪时受热均匀。

3、葱、姜、蒜切末，红辣椒和青辣椒切丝备用。

4、热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱继续煸炒出红油后加入五花肉片翻炒均匀。

5、加入适量料酒、生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入红辣椒和青辣椒丝继续翻炒。

6、青蒜苗洗净切段，放入锅中翻炒均匀，待青蒜苗变软后即可出锅。

7、将炒好的回锅肉装盘，可以根据个人口味撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

注意事项

1、五花肉一定要煮熟透，不要煮得过熟，影响口感。

2、切五花肉时尽量保持厚度一致，以便于烹饪时受热均匀。

3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢辣味的可以增加辣椒的用量。

4、在翻炒过程中要注意火候，不要炒糊，影响口感和美观。

5、出锅前可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加食欲。

除了以上家常做法外，还有以下几种做法可供参考：

做法一：豆豉回锅肉

1、将煮熟的五花肉切成薄片，豆豉洗净备用。

2、锅中加油烧热后加入葱姜末煸炒出香味，加入五花肉片翻炒均匀。

3、加入适量豆瓣酱、豆豉、料酒、盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀后加入青蒜苗继续翻炒。

4、出锅前可以撒上一些花椒粉或者胡椒粉作为调味。

做法二：回锅肉炒洋葱

1、将五花肉煮熟后切成薄片，洋葱切成细条备用。

2、锅中加油烧热后加入葱姜末煸炒出香味，加入五花肉片翻炒均匀。

3、加入适量豆瓣酱、盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀后加入洋葱继续翻炒。

4、洋葱变软后加入青蒜苗翻炒均匀，出锅前可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

做法三：回锅肉土豆片

1、将五花肉煮熟后切成薄片，土豆去皮切成片备用。

2、锅中加油烧热后加入葱姜末和豆瓣酱煸炒出香味。

3、加入五花肉片和土豆片翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和生抽调味。

4、土豆变软后加入青蒜苗和红辣椒丝继续翻炒均匀即可出锅。

三种做法都是家常做法中的经典之作，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭烹饪，制作回锅肉的关键在于火候和调味的掌握，只要掌握了这些要点，就可以轻松制作出美味的回锅肉了。