尖椒肥肠的做法

食材

主料：肥肠1斤、尖椒2个

调料：姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖少许

做法步骤

1、肥肠在清水中加入料酒浸泡30分钟，再加入面粉揉搓，清洗干净。

2、冷水下锅，将肥肠焯水，放入姜片和葱结，煮30分钟。

3、尖椒洗净去籽，切成辣椒圈备用。

4、蒜瓣也切成片备用。

5、将焯水后的肥肠切成小段备用。

6、锅中倒入适量油，放入姜片和蒜片煸炒出香味。

7、放入肥肠翻炒，加入盐、生抽、老抽调味。

8、将尖椒放入锅中翻炒，加入鸡精、白糖少许调味，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、清洗肥肠时一定要将表面的油脂和杂质清洗干净，否则会影响口感。

2、煮肥肠时要用中小火慢慢炖煮，让肥肠变得软糯可口。

3、尖椒不要炒得过熟，口感会变得软烂，影响口感。

4、炒肥肠时火候不要太大，容易糊锅。

营养价值

尖椒肥肠是一道营养丰富的美食，肥肠含有丰富的蛋白质、B族维生素和铁元素，能够补充人体所需的营养素，增强体力，尖椒则富含维生素C和胡萝卜素，能够促进消化，增强食欲，两者搭配，营养价值更佳。

烹饪技巧

1、煮肥肠时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

2、炒尖椒时不要加过多的调料，保持食材的原味是最好的。

3、肥肠有一定的腥味和油腻感，因此需要采用正确的烹饪方法来去除这些不良味道，在烹饪过程中，可以加入料酒、姜片、葱结等食材来去腥提味，也需要掌握好火候和时间，让肥肠变得软糯可口。

4、对于不喜欢肥肠味道的人来说，可以将肥肠切成小段或使用其他肉类来代替肥肠，如牛肉、羊肉等，这些肉类同样具有丰富的营养价值，并且搭配尖椒同样能够做出美味的佳肴。

尖椒肥肠是一道美味可口、营养丰富的美食，适合各种人群食用，通过正确的烹饪方法和技巧，可以制作出更加美味可口的尖椒肥肠佳肴，希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家也能做出美味的尖椒肥肠。