家常炒五花肉的做法

食材准备

五花肉适量、青椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量。

具体做法步骤

步骤 1：首先将五花肉清洗干净之后，切成薄片，青椒去蒂去籽之后切成块状，姜蒜切末备用。

步骤 2：在锅内加入适量的食用油，烧热之后放入五花肉，小火慢慢煸炒，将五花肉炒至变色之后，会有油脂渗出，不用管它，继续翻炒至肉质收紧，表面微微发焦时就可以盛出备用。

步骤 3：将锅清洗干净之后，另烧热锅，加入适量的食用油，油温热时加入姜末和蒜末炒香，随后加入青椒块继续翻炒。

步骤 4：当青椒块表面微微发软时，加入适量的料酒，继续翻炒，这样可以去除青椒的生涩味，然后加入适量的生抽、老抽、盐和糖，再加入适量的清水，烧开之后加入之前炒好的五花肉。

步骤 5：用锅铲轻轻翻动五花肉，让肉质均匀地裹上汤汁，最后加入适量的胡椒粉提味即可出锅。

注意事项

1、五花肉要切得尽量薄且均匀，这样在煸炒时才能受热均匀，炒出来的肉质口感才会鲜美。

2、煸炒五花肉时一定要用小火慢慢翻炒，将油脂炒出来，这样肉质会更加鲜美不油腻。

3、青椒在加入之前可以先用清水浸泡一会儿，这样可以去掉部分辣味。

4、在烹制过程中要注意火候的掌握，以免烧焦或者煮过头。

5、最后加盐时要根据食材的多少和个人的口味适量添加，以免过咸或者味道过淡。

除了以上注意事项之外，还有一些小技巧可以帮助大家更好地掌握家常炒五花肉的做法。

技巧一：煸炒五花肉时可以使用一些糖代替部分盐，这样可以增加肉的鲜甜口感，同时也可以让肉质更加鲜嫩。

技巧二：在烹制过程中加入适量的料酒可以帮助去腥味，同时也可以增加肉的香味。

技巧三：最后加入适量的胡椒粉可以提味增鲜，但是要注意不要加太多，以免影响肉的口感。

家常炒五花肉是一道非常美味且营养丰富的菜品，不仅口感鲜美而且富含蛋白质和脂肪等多种营养素，只要掌握了以上注意事项和小技巧，相信大家都可以做出美味可口的家常炒五花肉来，无论是作为一道下饭菜还是作为一道家常菜，都是非常不错的选择。