鱼头炖豆腐的做法

admin 1年前 (2024-07-07) 100 0

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食材准备

1、鱼头一个,最好选择鲢鱼鱼头,炖出来味道更鲜美。

鱼头炖豆腐的做法
(图片来源网络,侵删)

2、嫩豆腐一块,最好是石膏点的嫩豆腐。

3、生姜一块,切片备用。

4、大葱一根,切段备用。

5、青蒜几根,切段备用。

6、干辣椒几个,花椒少许。

7、料酒、生抽、盐、鸡精等调味料。

具体做法

1、将鱼头处理干净,去掉鱼头上的黑膜,清洗干净,斩切成块。

2、嫩豆腐切成块,放入盐水中焯水去腥味,捞出备用。

3、锅中加入适量油,放入姜片和干辣椒炒出香味。

4、倒入适量清水,加入盐和鸡精调味,放入豆腐块。

5、待锅中汤汁烧开后,放入鱼头块,用锅铲轻轻推动,以防粘锅。

6、盖上锅盖,用中小火炖煮15分钟左右,让鱼肉充分吸收豆腐的鲜味。

7、煮至汤汁浓稠,撒上葱段和蒜段,即可出锅。

注意事项

1、鱼头处理时要去掉黑膜,这是鱼腥味的来源。

2、焯水后的豆腐可以去除豆腥味,同时使豆腐更嫩滑。

3、炖煮时要用中小火慢慢炖煮,才能使鱼肉鲜嫩不柴。

4、最后撒上葱段和蒜段可以提香提味,但不要加太多,以免影响整道菜的口感。

鱼头炖豆腐是一道简单易学,营养丰富的家常菜,鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,有助于提高人体免疫力,预防心脑血管疾病的发生,而嫩豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质,适合老人、儿童和孕妇食用,这道菜不仅美味可口,而且营养价值高,是一道非常适合家庭烹饪的菜品。

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