鱼头炖豆腐的做法

食材准备

1、鱼头一个，最好选择鲢鱼鱼头，炖出来味道更鲜美。

2、嫩豆腐一块，最好是石膏点的嫩豆腐。

3、生姜一块，切片备用。

4、大葱一根，切段备用。

5、青蒜几根，切段备用。

6、干辣椒几个，花椒少许。

7、料酒、生抽、盐、鸡精等调味料。

具体做法

1、将鱼头处理干净，去掉鱼头上的黑膜，清洗干净，斩切成块。

2、嫩豆腐切成块，放入盐水中焯水去腥味，捞出备用。

3、锅中加入适量油，放入姜片和干辣椒炒出香味。

4、倒入适量清水，加入盐和鸡精调味，放入豆腐块。

5、待锅中汤汁烧开后，放入鱼头块，用锅铲轻轻推动，以防粘锅。

6、盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟左右，让鱼肉充分吸收豆腐的鲜味。

7、煮至汤汁浓稠，撒上葱段和蒜段，即可出锅。

注意事项

1、鱼头处理时要去掉黑膜，这是鱼腥味的来源。

2、焯水后的豆腐可以去除豆腥味，同时使豆腐更嫩滑。

3、炖煮时要用中小火慢慢炖煮，才能使鱼肉鲜嫩不柴。

4、最后撒上葱段和蒜段可以提香提味，但不要加太多，以免影响整道菜的口感。

鱼头炖豆腐是一道简单易学，营养丰富的家常菜，鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于提高人体免疫力，预防心脑血管疾病的发生，而嫩豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，适合老人、儿童和孕妇食用，这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，是一道非常适合家庭烹饪的菜品。