简单家常菜做法大全

家常菜的定义

家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作的菜肴，它以其简单、易学、实惠而受到广大家庭成员的喜爱，在繁忙的工作之余，为自己和家人做一顿家常菜，既能满足味蕾，又能增进家人之间的感情。

常见家常菜及其做法

1、青椒炒腊肉

材料：腊肉、青椒、蒜头、生抽

做法：

(1)将腊肉切片，青椒切丝。

(2)烧热锅放入少许油，放入腊肉煸炒至出油。

(3)加入蒜头炒出香味。

(4)加入青椒丝翻炒至变色，加少许生抽调味即可。

2、酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精、醋、胡椒粉

做法：

(1)土豆去皮，切丝，放入加有盐的清水中备用。

(2)锅中烧油，放入干辣椒和蒜末炒香。

(3)放入土豆丝，翻炒均匀。

(4)加入醋、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

3、红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜末、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精

做法：

(1)茄子切块，葱姜蒜切末备用。

(2)锅中烧油，将茄子煎至金黄，捞出备用。

(3)锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入煎好的茄子。

(4)加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉调味，烧至入味即可。

4、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋、料酒、淀粉水

做法：

(1)将猪里脊肉切丝，加入盐和料酒腌制一会儿，胡萝卜、青椒和木耳切丝备用。

(2)调一个鱼香汁：将生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋按照2:2:1:1的比例混合在一起，如果没有现成的豆瓣酱和泡椒，可以自己做一点，将豆瓣酱和泡椒剁碎备用。

(3)锅中烧热油，加入豆瓣酱和泡椒炒香，加入备用的蔬菜丝煸炒一会儿。

(4)加入鱼香汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠即可，注意不要炒得过干，鱼香汁的味道是很重要的，可以适量加入一些淀粉水勾芡。

除了以上四种家常菜，还有很多简单易学的菜品，如宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐等等，这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种人群食用，只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就可以轻松制作出这些家常菜，根据个人口味和喜好，还可以进行适当的调整和创新，家常菜是家庭生活中不可或缺的一部分，它代表着亲情和温暖，让我们在繁忙的生活中感受到家的味道。