家常菜菜谱，最常见的几种做法

家常菜的重要性

家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作的简单菜肴，它们通常以家常食材为主，如蔬菜、肉类、豆制品等，通过简单的烹饪方法制作而成，家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭饮食的重要组成部分，在忙碌的生活中，家常菜为家人提供了简单而健康的餐食选择。

最常见的家常菜菜谱

1、青椒炒腊肉

材料：

腊肉200克、青椒5个、蒜头适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

（1）腊肉切片，青椒切丝备用。

（2）蒜头切末，锅中热油，爆香蒜末，放入腊肉煸炒至出油。

（3）加入青椒丝翻炒至变色，加盐、生抽、鸡精调味即可。

2、酸辣土豆丝

材料：

土豆丝250克、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量、葱姜蒜适量。

步骤：

（1）土豆丝切丝，过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

（2）锅中热油，爆香干辣椒和花椒，放入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒出香味。

（3）加入土豆丝，快速翻炒均匀，加入盐、醋、生抽、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

3、番茄炒蛋

材料：

鸡蛋3个、番茄2个、盐适量、糖适量、葱花适量。

步骤：

（1）番茄切块，鸡蛋打散备用。

（2）锅中热油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

（3）锅中再加少许油，放入番茄块煸炒至软烂，加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀，撒上葱花即可。

4、红烧茄子

材料：

茄子2个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

（1）茄子切块，葱姜蒜切末备用。

（2）锅中热油，放入茄子煎至表面微黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入煎好的茄子，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，加入适量清水，小火慢炖至茄子软烂即可。

5、肉末茄子煲

材料：

茄子2个、猪肉末适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

（1）茄子切块，葱姜蒜切末备用，锅中热油，放入茄子煎至表面微黄，猪肉末用料酒腌制一下备用。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色，加入煎好的茄子翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、老抽调味，加入适量清水炖煮至汤汁浓稠即可。

除了以上几种家常菜外，还有很多其他的家常菜也非常受欢迎，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等等，这些菜肴的制作方法大同小异，可以根据自己的口味和食材进行调整和改良。

制作家常菜的技巧和注意事项

1、食材选择：选择新鲜的蔬菜和肉类，确保食材的质量和口感。

2、刀工火候：熟练的刀工和掌控火候是制作家常菜的关键，切勿切得过薄或切得过细，同时要根据食材和烹饪方法选择合适的火候大小。

3、调味技巧：家常菜的调味以简单为主，不宜过多调料，要根据食材的口味和烹饪需要加入适量的盐、糖、生抽等调味品，并掌握好调味的时机和量。

4、搭配合理：家常菜的搭配要合理，既要考虑营养均衡也要考虑口味搭配，如酸辣土豆丝可以搭配豆腐皮等食材一起食用。

5、烹饪时间：不同的食材需要不同的烹饪时间，要根据食材的特性掌握好烹饪时间，确保食材熟透但不变硬变糊。

6、保持卫生：在制作家常菜时要注意卫生，保持厨房清洁，避免食材受到污染。

7、尝试创新：可以根据自己的口味和食材尝试创新家常菜的做法和口味，发掘更多美食的可能性，同时也可以参考一些