炖鸡的做法大全家常

食材

主料：鸡1只（约1500克），猪肉皮150克，葱姜蒜适量。

辅料：八角2颗，花椒粒1茶匙，香叶2片，干辣椒适量，冰糖5克，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。

步骤

1、鸡清洗处理干净，斩成块。

2、锅内加水，倒入鸡块和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净备用。

3、猪肉皮清理干净，放入冷水中焯水捞出。

4、锅内倒入适量油，放入冰糖小火煮化，倒入焯水后的猪肉皮翻炒均匀。

5、倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6、将炒锅内的肉皮和料汁倒入砂锅内，放入备用的鸡块，加入姜片、葱段、蒜头、干辣椒、八角、花椒粒和香叶。

7、倒入适量料酒和生抽翻炒均匀后，加入足够的水（最好一次性加够），大火煮开后转小火煮约90分钟。

8、根据个人口味加入适量盐调味后继续煮15分钟左右即可。

注意事项

1、鸡的品种和大小会影响炖煮的时间和口感，请根据实际情况调整。

2、猪肉皮需要清理干净并焯水，可以去除油腻和异味。

3、炒糖色时要用小火慢慢煮化冰糖，否则容易炒糊。

4、炖煮过程中要不断用汤勺撇去浮沫，以保证汤汁的清澈。

5、最后加入盐调味时也要小心，因为盐会影响鸡肉的口感和汤汁的浓度。

6、可以根据个人口味加入其他调料如胡椒粉、香菜等。

营养价值

鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋补身体、提高免疫力的作用，猪肉皮也含有丰富的胶原蛋白和脂肪，具有美容养颜、抗衰老的功效，炖鸡是一道营养丰富、滋补养生的佳肴。

炖鸡是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富美味，通过本文的介绍，大家应该掌握了炖鸡的基本做法和注意事项，在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，炖鸡也适合作为一道宴席佳肴，招待亲朋好友，希望大家能够做出一道美味可口的炖鸡，与家人朋友一起分享美食的快乐。