，东北扣肉的家常做法

东北扣肉，一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道赢得了广大食客的喜爱，扣肉的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松在家中制作出美味的东北扣肉，本文将详细介绍东北扣肉的家常做法，让您轻松掌握制作技巧。

所需材料

制作东北扣肉所需的材料包括五花肉、酱油、糖、姜、葱、八角、花椒等，五花肉是扣肉的主要原料，其肥瘦相间的特点使得制作出的扣肉口感鲜美。

制作步骤

1、准备材料：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；姜、葱切末备用。

2、腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、糖、姜末、葱末，腌制20分钟左右，让五花肉充分吸收调料。

3、炸制五花肉：将腌制好的五花肉放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。

4、炖制扣肉：将炸好的五花肉放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、姜片、葱段、八角、花椒等调料，用中小火慢炖至肉质酥烂。

5、扣制：将炖好的五花肉取出，皮朝下放在碗中，倒入炖肉的汤汁，使肉块均匀地分布在碗中，然后将碗倒扣在盘子上，使肉块朝上。

6、蒸制：将扣好的扣肉放入蒸锅中，用中小火蒸制30分钟左右，使肉质更加酥烂入味。

7、出锅装盘：将蒸好的扣肉取出，倒出碗中的汤汁，使扣肉更加整齐地摆放在盘中，最后将汤汁浇在扣肉上，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、炸制五花肉时，油温不宜过高，以免炸糊，同时要确保炸透，使肉质更加酥烂。

2、炖制时火候要适中，避免火候过大导致肉质煮散，同时要确保炖透，使调料充分渗透到肉中。

3、蒸制时也要注意火候，避免蒸得过久导致扣肉过于软烂，同时要确保蒸透，使扣肉更加酥烂入味。

4、在倒扣时要注意技巧，使扣肉更加整齐地摆放在盘中，同时要将碗中的汤汁倒出备用，以免影响口感。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的东北扣肉了，在制作过程中，需要注意火候和技巧的掌握，以确保制作出的扣肉口感鲜美、酥烂入味，选用优质的五花肉和调料也是制作成功的关键因素之一，希望大家能够通过本文的介绍，掌握东北扣肉的家常做法，在家中也能轻松制作出美味的扣肉。

小贴士

1、在腌制五花肉时，可以根据个人口味加入适量的料酒或姜汁等调料，增加口感和风味。

2、在炖制时可以适量加入一些红枣或枸杞等食材，增加营养价值。

3、在蒸制时可以在扣肉上撒上一些葱花或香菜等食材进行点缀，增加食欲和美感。

4、制作好的扣肉可以搭配米饭或馒头等主食食用，也可以作为宴席上的佳肴之一。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了东北扣肉的家常做法，希望大家能够在家中尝试制作，享受美食带来的快乐和满足感。