，香酥排骨的家常做法

香酥排骨是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱，我们就来介绍一下香酥排骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的香酥排骨。

材料准备

制作香酥排骨需要准备以下材料：

1、排骨：500克

2、葱姜蒜：适量

3、盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精等调味料：适量

4、鸡蛋、生粉、面包糠等食材：适量

制作步骤

1、准备排骨

将排骨洗净后，用刀在排骨上划几道口子，以便入味，将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨

将葱姜蒜切成末，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料，与排骨一起拌匀，腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。

3、准备食材

将鸡蛋打散备用，生粉和面包糠分别放在盘中备用。

4、裹浆炸制

将腌制好的排骨沾上生粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠，待油温升至六七成热时，将排骨逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

5、烹饪收汁

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水或高汤，加入盐、糖、鸡精等调味料，煮开后将炸好的排骨放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，让排骨充分吸收汤汁的味道。

6、出锅装盘

将炖好的香酥排骨装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、焯水时要注意火候，不要焯过头了，否则会影响口感。

2、腌制时调味料要均匀地涂抹在排骨上，让排骨充分吸收味道。

3、炸制时要注意火候和油温，不要炸过头了，否则会影响口感和美观度。

4、烹饪收汁时要注意火候和调味料的用量，让汤汁浓稠且味道鲜美。

口感与营养价值

香酥排骨的口感酥脆鲜美，肉质鲜嫩多汁，入口即化，它还具有丰富的营养价值，排骨中含有丰富的蛋白质、钙质和胶原蛋白等营养成分，能够滋补身体、强壮筋骨，鸡蛋和面包糠的加入也增加了香酥排骨的营养价值。

变化与创新

香酥排骨是一道非常经典的家常菜，但也可以根据个人口味进行变化和创新，比如可以加入一些辣椒、蒜蓉等调料来增加口感和风味；也可以将面包糠换成其他食材如芝麻或花生碎等来增加口感的变化，还可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式和烹饪器具来制作香酥排骨。

香酥排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其制作方法简单易学，口感鲜美酥脆，在制作过程中需要注意火候和调味料的用量以及食材的搭配等细节问题，同时建议大家可以根据个人口味进行变化和创新来制作出更加美味可口的香酥排骨，最后提醒大家在享受美食的同时也要注意适量食用哦！