酥肉烩菜的家常做法

酥肉烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍酥肉烩菜的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作酥肉烩菜，我们需要准备以下食材：

1、猪肉：选用五花肉或瘦肉，切成大小适中的块状。

2、蔬菜：根据个人口味选择，如土豆、胡萝卜、蘑菇、青椒等。

3、调料：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香叶、八角等。

制作步骤

1、准备酥肉：将猪肉块用料酒、盐、生抽腌制片刻，将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分，炸好的酥肉备用。

2、处理蔬菜：将选好的蔬菜洗净切块或切片，根据不同蔬菜的烹饪时间分别处理。

3、炒制底料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入适量糖炒至溶化。

4、烩制主料：将炸好的酥肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，然后加入适量的水，以没过肉块为宜。

5、加入配菜：将处理好的蔬菜放入锅中，与酥肉一起烩煮，根据不同蔬菜的熟度，适时调整烹饪时间。

6、调味收汁：待蔬菜煮熟，酥肉入味后，加入盐、香叶、八角等调味品，慢火收汁。

7、出锅装盘：待汤汁浓稠后，关火，将酥肉烩菜盛出装盘。

注意事项

1、炸酥肉时，火候要适中，以免炸焦或炸不熟，炸好的酥肉要沥干油分，以免过于油腻。

2、炒制底料时，糖的用量要适量，以免过甜，要注意火候，避免糖炒焦。

3、烩制主料时，水要加足，以免烧干，在烹饪过程中，要根据实际情况调整火候和烹饪时间。

4、加入配菜时，要根据不同蔬菜的熟度分别处理，以保证菜肴的口感和营养。

5、调味收汁时，要根据个人口味调整盐的用量，香叶和八角等调味品可根据个人喜好选择是否添加。

酥肉烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程中需要注意火候和烹饪时间的掌握，通过炸制酥肉、炒制底料、烩制主料和配菜等步骤，再加入适量的调味品收汁，一道美味的酥肉烩菜就完成了，在制作过程中，可以根据个人口味调整调料和配菜的搭配，让这道菜更加符合自己的口味，酥肉烩菜不仅口感酥脆，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美食。

小贴士

1、为了使酥肉更加酥脆，可以选择用猪五花肉制作酥肉，因为五花肉的脂肪含量较高，炸制后更加酥脆。

2、在炒制底料时，可以加入一些姜片和蒜瓣，提升菜肴的香气。

3、烩制主料时，可以适量加入一些高汤或鸡精等提鲜调料，使菜肴更加鲜美。

4、如果喜欢辣味，可以在炒制底料时加入一些辣椒或辣椒酱。

5、酥肉烩菜可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为面条的浇头，根据个人喜好选择搭配方式。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了酥肉烩菜的家常做法，在制作过程中要注意火候和烹饪时间的掌握，以及调料的搭配和配菜的处理，希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣和家庭聚餐的温馨，最后祝大家制作顺利，再见！