大家好,今天我要和大家分享的是一道家常美食——香菇烧肉的做法,这是一道色香味俱佳的佳肴,深受广大食客的喜爱,香菇烧肉不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭制作的美食。
食材准备
制作香菇烧肉,我们需要准备以下食材:
1、猪肉:500克(可根据个人口味选择五花肉或瘦肉)
2、香菇:适量(根据个人喜好增减)
3、大葱:1根
4、姜片:适量
5、大蒜:适量
6、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量
制作步骤
1、准备工作:将猪肉洗净切块,用开水焯水去血水备用;香菇洗净去蒂切片;大葱切段备用。
2、炒制过程:锅中加入适量的油,油热后加入姜片、大蒜爆香,然后加入猪肉块煸炒至表面微黄。
3、调味处理:在炒好的猪肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀,使猪肉充分吸收调料的味道。
4、加入香菇:将切好的香菇片加入锅中,与猪肉一起翻炒,使香菇的味道与猪肉充分融合。
5、加入适量的水:在锅中加入适量的水,水量以没过肉块为宜,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6、慢炖过程:在慢炖的过程中,需要不时地翻动锅中的肉和香菇,以防糊底,根据口味加入适量的盐和鸡精调味。
7、收汁出锅:当锅中的汤汁收干至浓稠时,加入大葱段翻炒均匀,使大葱的香味与菜肴的味道充分融合,将香菇烧肉盛出装盘即可。
烹饪技巧与注意事项
1、焯水处理:在制作香菇烧肉时,将猪肉进行焯水处理可以有效去除血水和腥味,使菜肴口感更佳。
2、炒制火候:在炒制过程中,火候的掌握非常重要,火候过大会导致肉质变老,影响口感;火候过小则会影响菜肴的色泽和味道,在炒制时要掌握好火候,保持中火煸炒。
3、调味适度:在调味时,要根据个人口味适量添加生抽、老抽、料酒、白糖等调料,过多的调料会使菜肴味道过于浓厚,影响口感。
4、慢炖时间:慢炖的时间要根据肉质和个人口感来决定,炖煮时间过短,肉质可能不够酥烂;炖煮时间过长,则可能导致肉质过于酥烂,影响口感,在慢炖时要掌握好时间,使肉质达到理想的酥烂程度。
5、翻动锅底:在慢炖过程中,要时刻注意翻动锅底的肉和香菇,以防糊底,糊底的菜肴不仅影响口感,还会产生有害物质,影响健康。
营养价值与健康功效
香菇烧肉这道菜具有丰富的营养价值,猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,能够提供人体所需的能量和营养物质,而香菇则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,有助于增强免疫力、降低血脂、抗衰老等功效,适量食用香菇烧肉有助于增强体质、提高免疫力。
香菇烧肉还具有开胃消食的作用,在烹饪过程中,调料和香料的味道充分渗透到肉和香菇中,使菜肴味道鲜美可口,有助于促进食欲,慢炖的过程使肉质酥烂易消化,有助于消化吸收。
通过以上步骤,我们成功制作出了家常美食——香菇烧肉,这道菜不仅口感鲜美、营养丰富,而且制作过程简单易懂,适合家庭制作,在未来,我们可以继续探索更多家常美食的制作方法,分享给更多的朋友和家人,我们也要注意在烹饪过程中掌握好火候、调味和翻动锅底的技巧,使菜肴更加美味可口、健康营养,让我们一起享受美食带来的快乐吧!
发表评论