，大排家常做法大全

大排，作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜嫩，口感丰富，烹饪方式多样，既可煎、炸、炖、煮，又可炒、烤、蒸等多种方式，本文将为大家介绍大排的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

大排的食材准备

我们需要准备以下食材：大排、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、香叶、八角等，大排要选用肉质鲜嫩的猪大排，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。

大排的常见做法

1、煎大排

将大排洗净，用刀背敲打肉面，使其松软，然后加入适量的料酒、盐、生抽等调料腌制片刻，在平底锅中加入适量的油，烧热后放入大排，煎至两面金黄即可。

2、红烧大排

将大排洗净后，用开水焯水去血水，锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入大排煸炒至两面微黄，接着加入料酒、酱油、糖等调料，加入适量的水，烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

3、糖醋大排

将大排洗净后，用料酒、盐等调料腌制片刻，然后放入油锅中炸至金黄色捞出备用，锅中留底油，加入糖炒化后加入适量的醋、生抽等调料，最后将炸好的大排放入锅中翻炒均匀即可。

家常大排的做法推荐

1、土豆炖大排

将大排和土豆分别洗净切块，锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入大排煸炒至两面微黄，接着加入适量的水，放入土豆块，加入盐、糖等调料，烧开后转小火炖煮至土豆软烂即可。

2、蒜香大排

将大排洗净后用刀背敲打松软，然后加入适量的料酒、盐等调料腌制片刻，在平底锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，然后放入大排煎至两面金黄即可。

3、香辣大排

将大排洗净后用料酒、盐等调料腌制片刻，锅中加入适量的油，烧热后放入干辣椒、花椒等调料爆香，然后放入大排煸炒至两面微黄，接着加入适量的水，烧开后转小火炖煮至入味即可。

小贴士

1、在烹饪大排时，可以先用刀背敲打肉面，使其更加松软易入味。

2、在腌制大排时，可以适量加入一些生粉或鸡蛋清，使肉质更加鲜嫩滑口。

3、在炖煮大排时，可以适量加入一些香叶、八角等调料，增加菜肴的香气和口感。

4、在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致肉质变老。

大排是一道家常美食，其烹饪方式多样，口感丰富，通过以上介绍的家常做法和推荐菜谱，相信大家已经掌握了烹饪技巧和注意事项，希望大家在烹饪过程中尽情享受美食的乐趣！