鲈鱼炖豆腐，一道鲜美又营养的家常佳肴

鲈鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素；而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，将两者结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴，本文将详细介绍鲈鱼炖豆腐的做法，让您轻松掌握这道家常美食。

所需材料

1、鲈鱼：一条（约500克）

2、豆腐：一块（约200克）

3、葱：适量

4、姜：适量

5、大蒜：适量

6、盐：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、料酒：适量

10、鸡精（或味精）：适量

11、清水：适量

做法步骤

1、准备材料：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块；豆腐切成大小适中的块；葱、姜、大蒜切末备用。

2、处理鲈鱼：将鲈鱼块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，腌制10分钟左右，使其入味。

3、煎鱼块：锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的鲈鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

5、炖煮：将煎好的鲈鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，将豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续慢炖。

6、调味收汁：炖煮约15分钟后，根据个人口味加入适量的鸡精或味精，调整味道，然后转大火收汁，使汤汁浓郁。

7、出锅装盘：将炖好的鲈鱼炖豆腐盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、鲈鱼在处理时要确保去净鳞和内脏，清洗干净，以免影响口感。

2、煎鱼时要注意火候，避免煎糊，要将鱼块煎至两面金黄色，这样炖出来的鱼更加香酥入味。

3、炖煮时要用小火慢炖，使鲈鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道，同时要注意观察汤汁的收干程度，避免收汁过干导致菜肴过咸。

4、根据个人口味可以适量调整盐、生抽、老抽等调味品的用量，同时可以加入一些其他配料如蘑菇、胡萝卜等增加口感和营养价值。

5、炖好的鲈鱼炖豆腐可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

鲈鱼炖豆腐是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道佳肴的制作方法，在制作过程中要注意火候和调味品的用量，以及慢炖的时间，做好这道菜的关键在于细心和耐心，只有经过精心烹制才能做出鲜美可口的鲈鱼炖豆腐，希望大家在家的厨房里也能轻松制作出这道美味的家常菜，与家人共享美食的快乐。