江苏家常菜做法大全

江苏，一个美食的天堂，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，江苏家常菜，更是汇聚了这片土地的烹饪精华，以其鲜美、细腻、清淡的口味深受人们喜爱，本文将为您详细介绍江苏家常菜的做法大全，让您轻松掌握地道的江苏美食。

红烧狮子头

红烧狮子头是江苏的传统名菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁著称。

材料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、水淀粉、青菜心若干。

做法：

1、猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋，搅拌均匀至起胶。

2、双手沾水，将肉馅揉成大肉丸，放入锅中，加清水煮至肉丸浮起。

3、另起锅，加入生抽、老抽、白糖、料酒和水，煮开后放入肉丸，小火慢炖30分钟。

4、加入水淀粉勾芡，放入青菜心，煮至汤汁浓稠即可。

清炖鳝鱼

清炖鳝鱼是江苏的特色菜品，以其鲜嫩的口感和滋补的效果广受喜爱。

材料：鳝鱼500克、葱姜适量、盐、料酒、清水。

做法：

1、鳝鱼去头去骨，洗净切段，葱姜切段备用。

2、锅中加水，放入鳝鱼段、葱姜段，加料酒，大火烧开。

3、转小火慢炖40分钟，加盐调味，炖至汤汁变白即可。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江苏的名菜之一，以其独特的造型和鲜美的口感著称。

材料：桂鱼1条（约500克）、青红椒丁适量、葱姜蒜末适量、盐、料酒、白糖、番茄酱、白醋、水淀粉。

做法：

1、桂鱼去鳞去内脏洗净，切花刀备用。

2、锅中加油烧热，将桂鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入青红椒丁和调好的汁（盐、料酒、白糖、番茄酱、白醋、水淀粉），煮至浓稠。

4、将浓稠的汁淋在炸好的桂鱼上即可。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是江苏的特色美食之一，以其鲜美的蟹肉和清甜的口感深受人们喜爱。

材料：大闸蟹若干只、姜片适量、醋适量。

做法：

1、大闸蟹洗净备用，姜片铺在蒸盘上。

2、将大闸蟹放在姜片上，蟹壳朝下放置。

3、蒸锅中加水烧开，将大闸蟹放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。

4、食用时搭配姜茶和醋调味。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是江苏的一道经典菜品，以其酸甜可口的口味和丰富的配料著称。

材料：猪肉丝200克、木耳丝适量、胡萝卜丝适量、青椒丝适量、葱姜蒜末适量、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉。

做法：

1、猪肉丝加入盐、料酒腌制片刻备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

3、加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续煸炒片刻。

4、加入调好的汁（生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉），翻炒均匀至浓稠即可出锅。

阳春面

阳春面是江苏的传统面食之一，以其清淡爽口的面条和鲜美的汤汁著称。

材料：面条适量、猪骨高汤适量（或清水）、青菜心适量（或豆芽等蔬菜）、盐适量。

做法：

1、将猪骨高汤（或清水）加盐煮开备用，如果使用清水则需加猪骨熬制高汤以增加鲜味，同时可准备一些青菜心或其他蔬菜作为配菜备用，将面条煮熟