做红烧排骨的做法

排骨、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等。

步骤：

1、将排骨洗净，切成小段，用清水冲洗干净备用。

2、锅中放入适量水，加入少许料酒和姜片，将排骨冷水下锅，焯水去血沫，捞出备用。

3、锅中加入适量油，放入葱姜蒜花椒八角炒香，放入焯好水的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色，倒入排骨快速翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

5、加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色。

6、加入热水没过排骨表面，大火烧开后转小火炖30分钟，期间可以适量加入一些盐调味。

7、炖至排骨软烂脱骨，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

小贴士：

1、炒糖色时要使用小火慢慢炒，以免炒糊影响口感和颜色。

2、炖排骨时要加热水，加热水会让排骨更加软烂，口感更好。

3、炖排骨的时间要根据排骨的量和个人烹饪火力来调整，以免炖得过烂或过硬。

4、最后可以适量撒上一些葱花或香菜点缀，增加食欲。

红烧排骨是一道经典的中国菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、香气扑鼻，深受广大食客喜爱，今天就让我们一起来学习如何在家中制作这道美食吧！通过以上步骤，相信大家已经对红烧排骨的做法有了基本的了解，在实际操作中，可能还会遇到一些其他问题，比如排骨切得太大块导致不易熟透，或者炖煮时间不够导致排骨口感欠佳等，这些问题都可以通过调整烹饪时间和火候来克服，为了让红烧排骨更加美味，还可以尝试加入一些其他调料和食材，如八角、桂皮、草果、干辣椒、姜片、蒜瓣等，根据个人口味和喜好来调整即可，红烧排骨是一道非常适合家庭烹饪的美食，只要掌握了基本的做法和小贴士，相信大家都能做出美味可口的红烧排骨来，快来试试吧！