山西烩菜的家常做法

食材准备

主料：五花肉、土豆、豆角、茄子

辅料：生姜、大蒜、葱、八角、花椒、干辣椒、老抽、盐、料酒、鸡精、食用油、高汤

具体做法

1、先把五花肉切成薄片，土豆和茄子切块，豆角摘成小段，生姜和大蒜切丝备用。

2、锅中倒入食用油，烧至7成热时放入五花肉片煸炒，炒至肉片出油变黄后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入花椒和八角继续翻炒出香味。

4、放入土豆块和茄子块翻炒均匀，加入老抽上色，加入盐调味，翻炒均匀后加入少许高汤。

5、把豆角放入锅中，盖上锅盖炖煮至豆角变软，放入炒好的五花肉片，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、五花肉要切得薄一些，煸炒时不要炒糊，炒至出油变黄后即可盛出。

2、土豆和茄子要炒至变色，这样口感更软糯。

3、炖煮时加入高汤可以使烩菜更鲜美，如果没有高汤可以用清水代替。

4、烩菜中可以加入其他蔬菜，比如胡萝卜、蘑菇等，可以根据个人口味调整。

山西烩菜是一道非常美味且营养丰富的家常菜肴，做法简单易学，适合家庭制作，快来试试吧！