，家常美食——山药炒肉的做法详解

山药炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍山药炒肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作山药炒肉，我们需要准备以下食材：

1、山药：适量，去皮切段备用，山药具有健脾益胃、滋阴补肾的功效，是制作此菜的关键食材。

2、猪肉：适量，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，建议选择瘦肉较多的部位，如里脊肉或后腰肉。

3、青红椒：各适量，切段备用，增加菜品的色彩和口感。

4、大葱、姜、蒜：适量，切末备用，提升菜品的香味。

5、调料：盐、鸡精、生抽、料酒、食用油等。

制作步骤

1、处理山药：将山药去皮，切成段或片，用清水浸泡，防止氧化变色。

2、腌制猪肉：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使肉质更加鲜嫩。

3、爆香调料：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

4、炒制山药：将山药放入锅中翻炒，炒至山药变色断生。

5、炒制猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，迅速翻炒至肉质变色。

6、混合炒制：将青红椒段放入锅中，与山药、猪肉一起翻炒，使各种食材的味道充分融合。

7、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀。

8、出锅装盘：将炒好的山药炒肉盛入盘中，一道美味的家常山药炒肉就做好了。

注意事项

1、山药处理时需注意安全，避免皮肤接触山药粘液导致过敏。

2、猪肉需提前腌制，这样炒出来的肉质更加鲜嫩可口。

3、炒制过程中火候要适中，避免食材过熟影响口感。

4、根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒等调料。

营养价值

山药炒肉不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，山药富含淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴补肾的功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、预防感冒，山药炒肉是一道营养丰富、健康美味的家常菜。

通过以上步骤，我们成功掌握了山药炒肉的家常做法，这道菜品不仅口感鲜美，而且具有健脾益胃、滋阴补肾等功效，在制作过程中，我们需要注意安全、火候和调料的使用，以确保菜品的美味和营养，希望本文能够帮助您轻松掌握山药炒肉的制作技巧，为您的家人带来一道健康美味的佳肴。