，家常肉末茄子做法详解

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，而肉末茄子更是家常菜中的经典之一，其口感鲜美，肉香四溢，深受人们的喜爱，我们就来详细介绍一下家常肉末茄子的做法。

材料准备

制作肉末茄子需要的材料非常简单，主要包括茄子、猪肉末、葱姜蒜等，具体材料如下：

1、茄子：适量，洗净去蒂切成长条状备用。

2、猪肉末：适量，可根据个人口味选择肥瘦适中的猪肉剁成肉末。

3、葱姜蒜：适量，葱切段，姜蒜切末备用。

4、调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等适量。

制作步骤

1、腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜末，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味。

2、处理茄子

将茄子放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子中的涩味，然后捞出沥干水分备用。

3、炒制肉末

锅中倒入适量的油，油热后将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

4、炒制茄子

将锅中的油烧热后，放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的茄子煸炒至软糯。

5、加入调料

将炒好的肉末倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

6、烹饪收汁

在锅中加入适量的水，煮开后转小火慢炖至汁水浓稠，让茄子和肉末充分吸收调料的味道。

7、出锅装盘

将烹饪好的肉末茄子盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、茄子在处理前先用盐水浸泡片刻，可去除涩味。

2、煸炒茄子时火候不宜过大，以免烧焦影响口感。

3、在烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料的用量。

4、烹饪时加适量的水可让茄子和肉末充分吸收调料的味道，收汁时火候不宜过大以免糊锅。

小贴士

1、如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒酱或干辣椒段提升口感。

2、在烹饪过程中可以加入一些香菇丁或青椒丁等配菜增加口感和营养价值。

3、烹饪好的肉末茄子可以搭配米饭或馒头食用更加美味。

4、如果想让茄子更加软糯可口可以在烹饪过程中加入少量的淀粉水进行勾芡。

家常肉末茄子是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美肉香四溢深受人们喜爱，在制作过程中需要注意火候和调料的用量以及处理茄子的方法等细节问题以保证口感和品质，同时可以根据个人口味适当调整配菜和调料让这道菜更加符合自己的口味，希望这篇文章能够帮助大家更好地制作出美味的家常肉末茄子。