，家常炸糕制作方法详解

炸糕是一道非常受欢迎的传统小吃，外酥内软，香甜可口，深受人们的喜爱，今天我们就来介绍一下家常炸糕的做法，让您在家也能轻松制作出美味的炸糕。

所需材料

制作炸糕所需的材料非常简单，主要包括糯米粉、白糖、油等，具体材料如下：

1、糯米粉：500克

2、白糖：适量

3、清水：适量

4、食用油：适量

制作步骤

1、准备糯米粉：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀备用。

2、和面：将清水慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌，直到糯米粉成为比较软的面团，注意不要加太多的水，以免面团过软。

3、制作糕坯：将面团分成若干个小剂子，每个剂子大小根据个人喜好而定，将剂子搓成小圆球，然后用手掌压扁成小饼状。

4、炸制：热锅凉油，待油温升高后，将小饼放入油中炸制，注意火候不要太大，以免炸焦。

5、翻面：当一面炸至金黄色时，用筷子或铲子翻面继续炸另一面，直到两面都变成金黄色。

6、出锅：将炸好的糕坯捞出，沥干油份，放在盘子里稍微晾凉。

注意事项

1、糯米粉的选用：制作炸糕的关键是糯米粉的质量，建议选择质地细腻、无杂质的糯米粉，这样制作出来的炸糕口感更加细腻。

2、和面的技巧：和面时要注意水的用量，不要加太多水，以免面团过软，同时要充分搅拌，使糯米粉和水充分混合均匀。

3、火候掌握：炸糕的火候非常重要，火候过大容易导致炸焦，影响口感，建议使用中小火慢慢炸制，这样可以使炸糕炸制均匀，口感更好。

4、翻面的技巧：当一面炸至金黄色时，要及时翻面继续炸另一面，翻面时要注意轻柔，避免糕坯破裂。

口味变化

炸糕的口味可以根据个人喜好进行调整，除了原味的白糖炸糕外，还可以加入红枣、豆沙、芝麻等食材制作成不同口味的炸糕，比如红枣炸糕，可以在和面时加入适量的红枣碎，制作出来的糕坯口感更加丰富，而豆沙炸糕则是在糕坯中间夹上豆沙馅，增加了口感的层次感。

家常做法小贴士

1、可以在和面时加入少量的植物油，这样可以使面团更加柔软，不易开裂。

2、炸糕时可以在油中加入少量的盐，这样可以提高油温的稳定性，使炸糕更加酥脆。

3、炸好的糕坯可以放在厨房纸上吸去多余的油份，这样可以使炸糕更加健康。

4、如果一次制作的炸糕太多，可以将其放在密封的容器中保存，需要食用时再取出加热即可。

就是家常炸糕的制作方法及注意事项，通过简单的材料和步骤，相信大家都能轻松制作出美味的炸糕，在制作过程中要注意火候和技巧的掌握，这样才能制作出外酥内软、香甜可口的炸糕，希望大家在家也能尝试制作一下这道传统小吃，享受美食带来的快乐！