，家常蒸糕做法详解

蒸糕是一种传统的中式糕点，以其松软、香甜、营养丰富的特点深受人们的喜爱，本文将详细介绍家常蒸糕的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

蒸糕的食材准备

制作蒸糕的食材相对简单，主要包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等，具体食材准备如下：

1、面粉：适量，根据个人口味可选择低筋面粉或中筋面粉。

2、糖：根据个人口味添加，一般可使用白糖、红糖等。

3、鸡蛋：3-4个，用于提供糕体的松软度。

4、牛奶：适量，用于调节面糊的稠度。

5、植物油：少量，用于涂抹模具防粘。

6、发酵粉：一小勺，帮助面糊发酵，使糕体更加松软。

蒸糕的制作步骤

1、准备面糊：将鸡蛋打入大碗中，加入糖搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀，将面粉和发酵粉混合后筛入碗中，用筷子搅拌成面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

2、发酵：将面糊放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约30-60分钟，直到面糊膨胀成原来的两倍大小。

3、模具涂抹油：在蒸糕的模具内涂抹一层薄薄的植物油，以防糕体粘连。

4、倒入面糊：将发酵好的面糊倒入模具中，约八分满即可，可以在面糊表面撒上一些芝麻、红枣等装饰。

5、二次发酵：将模具放在温暖的地方，再次静置发酵约15-20分钟，直到面糊表面出现气泡。

6、蒸制：将模具放入蒸锅中，开大火蒸制，蒸制过程中要注意保持蒸汽充足，一般需要蒸制20-30分钟，具体时间根据糕体大小和蒸锅的火力而定。

7、出锅与冷却：蒸好后，将蒸糕取出，倒扣在案板上，待其冷却。

8、切块与装盘：待蒸糕完全冷却后，切成适当大小的块状，摆盘即可。

注意事项

1、面粉的种类和比例会影响糕体的口感和松软度，可根据个人口味调整。

2、发酵是制作蒸糕的关键步骤，要注意保持适宜的温度和湿度，以促进面糊的发酵。

3、在蒸制过程中要保持蒸汽充足，避免糕体表面出现凹陷或硬心。

4、蒸好的蒸糕要完全冷却后再切块，以免糕体过于软糯不易成型。

5、蒸糕可以搭配各种果酱、奶油等食材食用，也可以作为早餐、下午茶的美味点心。

通过以上步骤，您已经掌握了家常蒸糕的制作方法，在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新，享受美食的乐趣，希望本文能对您有所帮助，祝您制作出美味的蒸糕！