,家常蒸糕做法详解

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蒸糕是一种传统的中式糕点,以其松软、香甜、营养丰富的特点深受人们的喜爱,本文将详细介绍家常蒸糕的做法,让您轻松掌握制作技巧,享受美食的乐趣。

,家常蒸糕做法详解
(图片来源网络,侵删)

蒸糕的食材准备

制作蒸糕的食材相对简单,主要包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等,具体食材准备如下:

1、面粉:适量,根据个人口味可选择低筋面粉或中筋面粉。

2、糖:根据个人口味添加,一般可使用白糖、红糖等。

3、鸡蛋:3-4个,用于提供糕体的松软度。

4、牛奶:适量,用于调节面糊的稠度。

5、植物油:少量,用于涂抹模具防粘。

6、发酵粉:一小勺,帮助面糊发酵,使糕体更加松软。

蒸糕的制作步骤

1、准备面糊:将鸡蛋打入大碗中,加入糖搅拌均匀,然后加入牛奶和植物油,再次搅拌均匀,将面粉和发酵粉混合后筛入碗中,用筷子搅拌成面糊,注意不要过度搅拌,以免面糊起筋。

2、发酵:将面糊放在温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,静置发酵约30-60分钟,直到面糊膨胀成原来的两倍大小。

3、模具涂抹油:在蒸糕的模具内涂抹一层薄薄的植物油,以防糕体粘连。

4、倒入面糊:将发酵好的面糊倒入模具中,约八分满即可,可以在面糊表面撒上一些芝麻、红枣等装饰。

5、二次发酵:将模具放在温暖的地方,再次静置发酵约15-20分钟,直到面糊表面出现气泡。

6、蒸制:将模具放入蒸锅中,开大火蒸制,蒸制过程中要注意保持蒸汽充足,一般需要蒸制20-30分钟,具体时间根据糕体大小和蒸锅的火力而定。

7、出锅与冷却:蒸好后,将蒸糕取出,倒扣在案板上,待其冷却。

8、切块与装盘:待蒸糕完全冷却后,切成适当大小的块状,摆盘即可。

注意事项

1、面粉的种类和比例会影响糕体的口感和松软度,可根据个人口味调整。

2、发酵是制作蒸糕的关键步骤,要注意保持适宜的温度和湿度,以促进面糊的发酵。

3、在蒸制过程中要保持蒸汽充足,避免糕体表面出现凹陷或硬心。

4、蒸好的蒸糕要完全冷却后再切块,以免糕体过于软糯不易成型。

5、蒸糕可以搭配各种果酱、奶油等食材食用,也可以作为早餐、下午茶的美味点心。

通过以上步骤,您已经掌握了家常蒸糕的制作方法,在制作过程中,可以根据个人口味和需求进行调整和创新,享受美食的乐趣,希望本文能对您有所帮助,祝您制作出美味的蒸糕!

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