红烧桂鱼的家常做法

红烧桂鱼是一道美味家常菜，鱼肉鲜美，口感嫩滑，非常适合老人和小孩食用，桂鱼也被称为鳜鱼，是淡水鱼类中的上品，我们将详细介绍红烧桂鱼的家常做法。

所需材料：

桂鱼一条，约750克

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉适量

清水适量

食用油、香油适量

步骤：

1、将桂鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用少量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的桂鱼块，两面煎至金黄色。

4、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、加入适量料酒，生抽，老抽和白糖，炒匀后加入适量清水，煮开后将桂鱼块放入锅中。

6、用中小火慢炖15分钟左右，期间要翻动鱼块，避免糊锅。

7、炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀。

8、盛出装盘，撒上葱花和少许香油提香。

小贴士：

1、煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上，可以先将锅加热，再加入适量油晃匀，再放入桂鱼块。

2、炖鱼时要用中小火慢慢炖煮，才能使鱼肉鲜美嫩滑。

3、加入一些豆腐块或者豆腐皮一起炖煮，可以使汤汁更加浓郁，口感更加丰富。

4、如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或者辣椒酱一起烹制。

营养价值：

桂鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补气益血、开胃健脾等功效，红烧桂鱼能够增强人的抵抗力，促进血液循环，有益于健康。

食用建议：

桂鱼肉质细嫩，适合清蒸、红烧、煮汤等食用方式，搭配豆腐、辣椒等食材可以丰富口感，吃时最好搭配米饭或者面条等主食，以缓解鱼肉的油腻感。

红烧桂鱼是一道美味家常菜，口感嫩滑，鱼肉鲜美，通过家常做法介绍，我们了解了制作红烧桂鱼的详细步骤和小贴士，营养价值和食用建议也让我们对这道菜品有了更全面的了解，在制作红烧桂鱼时，可以根据个人口味和喜好进行调整，做出更符合自己口味的佳肴。