家常红烧茄子

食材

主要食材：圆茄子

配料： 植物油、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、食盐、清水

做法

1、茄子洗净，去蒂去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2、茄子块放入锅中焯水，焯烫至茄子变色即可捞出，控干水分备用，焯水后的茄子下油锅不容易吸油，而且口感更佳。

3、锅中倒入适量食用油，放入适量葱姜蒜爆香，不喜欢吃辣椒的可以用芝麻、蒜末等代替干辣椒。

4、放入适量豆瓣酱炒香，豆瓣酱的用量根据个人口味添加，放入茄子大火翻炒均匀。

5、放入适量生抽、老抽上色，再加少许白糖提鲜，少许食盐调味，翻炒均匀至茄子入味。

6、倒入适量清水，没过茄子的表面即可，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

7、煮至汤汁浓稠茄子入味后，就可以出锅装盘了，出锅前可以撒上葱花点缀一下，增加香味。

小贴士

1、茄子切好后放入清水中浸泡，可以防止氧化变色，如果时间紧张，可以省略焯水这一步，直接下油锅煸炒。

2、红烧茄子要用小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁，口感更佳，如果想要更省事，可以提前调好味汁，分次下锅翻炒均匀即可。

3、喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量，喜欢吃甜的可以增加白糖的用量，食盐要根据食材的份量和个人口味适量增减。

家常红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，做法简单易学，而且营养丰富，茄子富含维生素E和维生素P，具有降血压、降胆固醇等功效，这道菜的做法也十分适合厨房新手，只要掌握好火候和调味技巧，就能轻松做出美味的红烧茄子，这道菜也适合各种场合和人群，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的美食佳肴，家常红烧茄子是一道非常值得尝试和分享的美食佳品。