油炸虾的做法大全

在中华美食的浩瀚海洋中，油炸虾是一道深受人们喜爱的佳肴，其独特的口感和鲜美的味道，使得它在餐桌上总是备受瞩目，本文将详细介绍油炸虾的各种做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材准备：鲜虾、食用油、盐、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、面包糠等。

2、鲜虾处理：将鲜虾洗净，去壳去虾线，沥干水分备用。

3、调料准备：根据个人口味准备适量的盐、胡椒粉、料酒等调味品。

油炸虾的几种做法

（一）经典油炸虾

1、将处理好的虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒等调味品，腌制10分钟。

2、在虾上均匀地裹上一层生粉。

3、打一个鸡蛋到碗中，搅拌均匀后，将虾裹上蛋液。

4、将虾放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。

5、锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入虾炸至金黄色，捞出沥油即可。

（二）蒜香油炸虾

1、将处理好的虾用盐、胡椒粉腌制片刻。

2、锅中加入适量的食用油，放入切碎的蒜末炒香。

3、将虾放入锅中，翻炒至虾变色。

4、加入少量的料酒，盖上锅盖焖煮片刻。

5、待虾完全熟透后，撒上一些蒜末和香菜末，翻炒均匀即可出锅。

（三）香辣油炸虾

1、将处理好的虾用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。

2、锅中倒入适量的食用油，加入切好的辣椒段和蒜末炒香。

3、放入腌制好的虾，翻炒至变色。

4、加入适量的辣椒酱或豆瓣酱，翻炒均匀。

5、倒入少量的水，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁收干后即可出锅。

（四）番茄酱油炸虾

1、将处理好的虾用盐、胡椒粉腌制片刻。

2、锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将虾逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、另起锅倒入少量的食用油，加入切好的番茄丁翻炒。

4、炒至番茄出汁后，加入适量的番茄酱、糖、盐等调味品，翻炒均匀。

5、将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，使虾裹上番茄酱汁即可出锅。

注意事项

1、选用鲜活的虾：制作油炸虾的关键在于选用鲜活的虾，这样才能保证虾的口感和味道。

2、控制油温：油炸时要注意控制油温，油温过高容易导致虾外焦里生，油温过低则会使油炸时间过长，影响口感。

3、适量调味：根据个人口味适量添加调味品，不宜过多，以免影响虾的鲜美味道。

4、注意安全：油炸过程中要注意安全，避免烫伤。

油炸虾是一道美味可口的佳肴，其制作方法多种多样，通过本文的介绍，相信您已经掌握了油炸虾的几种做法，在制作过程中，注意选用鲜活的虾、控制油温、适量调味等要点，就能制作出美味可口的油炸虾，不妨在家中尝试一下，享受美食带来的乐趣吧！