长茄子做法大全，从入门到精通的烹饪指南

茄子，作为我们餐桌上的常客，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，长茄子更是因其肉质饱满、口感细腻而备受青睐，就让我们一起走进长茄子的美食世界，探索各种长茄子的做法，让你轻松成为烹饪高手！

长茄子的基本处理

在开始我们的烹饪之旅之前，我们先来了解一下长茄子的基本处理方式，选购新鲜的长茄子，观察其表面光滑、无斑点，并且手感坚实，处理时，将长茄子洗净，去除茄蒂，然后根据需要切成大小均匀的段或片，需要注意的是，茄子切好后应尽快烹饪，避免氧化变色。

常见长茄子做法

1、鱼香茄子

鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其做法是将长茄子切成条状，与肉末一同翻炒，再加入特制的鱼香汁，使茄子充分吸收鱼香的鲜美，这道菜口感鲜嫩，味道丰富，是很多人的最爱。

做法：

（1）将长茄子切条，肉末用料酒、生抽腌制片刻。

（2）锅中加油烧热，放入茄子翻炒至金黄色。

（3）另起锅，加入肉末煸炒至变色。

（4）加入葱姜蒜末、干辣椒炒香，再加入鱼香汁（生抽、糖、醋、料酒、水淀粉调成），煮至浓稠。

（5）将炒好的鱼香汁浇在茄子上，翻炒均匀即可。

2、烤茄子

烤茄子是一种简单易学的做法，通过烤箱或烤架将茄子烤至金黄酥脆，再搭配各种调料，口感鲜美。

做法：

（1）将长茄子洗净，切段或切片。

（2）在茄子上刷上橄榄油、蒜蓉、盐等调料。

（3）放入烤箱中烤至金黄色，取出撒上香菜末即可。

3、酱烧茄子

酱烧茄子是一道色香味俱佳的川菜，其做法是将长茄子与各种调料炒制而成，口感鲜美、香辣可口。

做法：

（1）将长茄子切条，用清水浸泡去涩味。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

（3）加入豆瓣酱、酱油、糖等调料炒匀。

（4）放入茄子翻炒至入味，最后撒上葱花即可。

进阶长茄子做法

除了以上常见的做法外，我们还可以尝试一些进阶的长茄子做法，如长茄子炖肉、长茄子烩豆腐等，这些做法不仅丰富了茄子的口感和味道，还能让我们更好地利用食材的营养价值。

1、长茄子炖肉

长茄子炖肉是一道营养丰富的家常菜，其做法是将五花肉与长茄子一同炖煮，使两者相互渗透、相互融合。

做法：

（1）将五花肉切块，焯水去血沫，长茄子切段备用。

（2）锅中加油烧热，放入冰糖炒化后加入五花肉煸炒至变色。

（3）加入生抽、老抽、料酒等调料炒匀后加入适量清水炖煮。

（4）当肉炖至七八成熟时加入长茄子继续炖煮至入味即可。

2、长茄子烩豆腐

长茄子烩豆腐是一道清爽可口的素菜，其做法是将长茄子和豆腐一同烩煮而成，口感鲜美且营养丰富。

做法：

（1）将长茄子切条备用；豆腐切块焯水去豆腥味后备用。

（2）锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香后加入长茄子和豆腐翻炒均匀后加入适量清水烩煮片刻即可出锅装盘享用啦！如果喜欢可以撒上一些香菜末增加口感哦！ 🍲🍆🥢👨‍🍳👩‍🍳 🌈🎉 🍽️🍚 🔥👨‍🎨 👩‍🎨 🌱 🌈 🍆 🍽️ 🔥 👨‍👩‍👧‍👦