炒辣子鸡的家常做法

所需材料

主料：鸡半只、干辣椒适量、花椒适量

辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、食用油适量

步骤

1、鸡洗净剁成小块，姜蒜切片，葱切段备用。

2、锅中加水烧开，将鸡块放入锅中焯水，捞出备用。

3、锅中倒入适量的食用油，加入花椒和干辣椒炒香。

4、放入姜蒜片炒香，加入鸡块翻炒均匀。

5、加入适量的料酒去腥，再加入适量的生抽和老抽提鲜。

6、加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

7、加入适量的水，没过鸡肉表面即可，盖上锅盖焖煮约15分钟。

8、待鸡肉熟透，汁收得差不多时，加入葱段翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、鸡肉要焯水去血沫，否则会影响口感。

2、干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣味道重一些的可以多放。

3、焖煮鸡肉的时间不宜过长，否则鸡肉会变得很柴。

4、最后加入的葱段可以稍微多一些，味道会更香。

炒辣子鸡是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，通过上述做法的详细介绍，我们可以了解到炒辣子鸡所需材料、步骤、注意事项和特点，在家制作炒辣子鸡时，我们需要注意鸡肉的焯水处理和调味品的用量，同时还要掌握好焖煮鸡肉的时间和火候，这样才能制作出美味的炒辣子鸡，我们还可以根据自己的口味和喜好，适当调整干辣椒和花椒的用量，以及加入其他调料和配菜，创造出属于自己的独特风味。