酸汤黄骨鱼，一道色香味俱佳的家常美食

酸汤黄骨鱼是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍酸汤黄骨鱼的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作酸汤黄骨鱼所需的材料包括：黄骨鱼、酸汤料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、香菜等，黄骨鱼是这道菜的主角，其肉质细嫩，味道鲜美；酸汤料则能为菜肴增添独特的酸味，提升口感。

做法步骤

1、处理黄骨鱼：将黄骨鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，用料酒和盐腌制片刻。

2、准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒备好，香菜洗净切碎备用。

3、熬制酸汤：锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香，然后加入酸汤料，用小火慢慢熬制，使酸汤更加浓郁。

4、煎鱼：将腌制好的黄骨鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎至鱼肉熟透。

5、混合调味：将熬制好的酸汤倒入煎好的黄骨鱼中，加入适量的盐和生抽，用大火煮沸后转小火慢炖。

6、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，撒上香菜碎，轻轻翻动使香菜与鱼肉充分混合，然后出锅装盘。

注意事项

1、挑选黄骨鱼时，要选择鱼鳞完整、眼睛明亮、鱼鳃鲜红的鱼，这样的鱼肉质细嫩，味道鲜美。

2、熬制酸汤时，火候要掌握好，避免煮沸过猛导致酸汤溢出或烧焦，要根据个人口味调整酸汤的浓稠度。

3、煎鱼时，火候也很关键，火候过大会导致鱼肉煎糊，火候过小则会使鱼肉煮得太老，建议使用中小火慢慢煎制，使鱼肉熟透且保持鲜嫩。

4、在混合调味时，要根据个人口味适量添加盐和生抽，以免影响整体口感。

变化与创意

酸汤黄骨鱼的做法不仅可以按照上述步骤制作，还可以根据个人口味和地域特色进行变化和创意，可以尝试添加其他调料如辣椒酱、花椒油等，以增加菜肴的辣味和麻感，还可以在收汁出锅前撒上一些葱花或芝麻，提升菜肴的香气。

酸汤黄骨鱼是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过本文介绍的做法大全，相信您已经掌握了制作酸汤黄骨鱼的技巧和方法，在制作过程中，注意挑选优质食材、掌握火候和调味技巧，相信您也能烹制出美味的酸汤黄骨鱼，祝您烹饪愉快，享受美食！