，苏帮菜菜谱大全

苏帮菜，又称江苏菜，是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，苏帮菜以其鲜嫩、醇厚、清淡、爽口等特点深受人们喜爱，本文将为大家介绍苏帮菜的一些经典菜谱，让您轻松掌握苏帮菜的烹饪技巧。

苏帮菜菜谱

1、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏帮菜的代表之一，以桂鱼为主料，配以葱姜蒜、干辣椒等调料，经过炸、炒等烹饪工艺而成，其特点是色泽金黄、外酥内嫩、酸甜可口。

材料：桂鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐、糖、醋、料酒、生抽等。

做法：将桂鱼去鳞去内脏，切成块状，用盐、料酒腌制片刻，锅中加油烧热，将鱼块炸至金黄色捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入炸好的鱼块，加入盐、糖、醋、生抽等调料翻炒均匀即可。

2、狮子头

狮子头是苏帮菜的另一道经典菜品，以猪肉为主料，配以蟹肉、虾仁等配料，经过蒸制而成，其特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美。

材料：猪肉500克、蟹肉适量、虾仁适量、鸡蛋清一个、盐、胡椒粉、料酒、生抽等。

做法：将猪肉剁成肉末，加入蟹肉、虾仁等配料搅拌成馅料，将馅料揉成肉丸状，放入蒸锅中蒸制15分钟左右，锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入适量清水和调料煮成汤汁，淋在蒸好的狮子头上即可。

3、糖醋排骨

糖醋排骨是苏帮菜的另一道经典菜品，以猪排骨为主料，配以糖醋汁等调料烹制而成，其特点是色泽红亮、酸甜可口、口感鲜美。

材料：猪排骨500克、葱姜蒜适量、盐、糖、醋、料酒等。

做法：将猪排骨洗净切段，用盐和料酒腌制片刻，锅中加油烧热，将排骨煎至两面金黄色备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的糖和醋煮成糖醋汁，加入煎好的排骨翻炒均匀即可。

4、盐水鸭

盐水鸭是苏帮菜的另一道特色菜品，以鸭肉为主料，配以盐等调料腌制而成，其特点是肉质鲜嫩多汁、口感醇厚。

材料：鸭一只、盐适量、姜片适量、葱段适量。

做法：将鸭去内脏洗净后晾干水分，用盐和姜片在鸭身上搓揉均匀后腌制片刻，锅中加水烧开，将腌制好的鸭放入锅中煮熟备用，将煮熟的鸭切成块状装盘，撒上葱段即可食用。

就是苏帮菜的一些经典菜谱介绍，希望大家能够通过这些菜谱学会苏帮菜的烹饪技巧和独特风味，苏帮菜以其独特的烹饪技艺和丰富的食材赢得了人们的喜爱和赞誉，希望大家在品尝美食的同时也能够感受到苏帮菜的魅力所在。