百合炒虾仁的做法

食材准备

1、主料：鲜百合150克，虾仁500克。

2、调料：盐，味精，黄酒，湿淀粉，香油，食用油。

步骤详解

1、将鲜百合洗净，剥成小片待用。

2、虾仁洗净，去沙线，沥干水分。

3、锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入虾仁，翻炒几下，烹入黄酒。

4、虾仁变色后放入百合片，快速翻炒。

5、加入盐、味精调味，淋上少许湿淀粉勾薄芡。

6、淋上少许香油，即可出锅。

注意事项

1、虾仁要新鲜，选购时要注意颜色鲜亮且有弹性的。

2、炒虾仁时油温不宜过高，否则容易糊掉。

3、烹入黄酒后虾仁会变得更鲜美，不可省略。

4、快速翻炒百合和虾仁，保持口感清脆。

5、调味时要根据食材的量来调整盐和味精的用量。

接下来我们详细介绍一下炒虾仁的技巧和要点：

1、技巧：虾仁在炒之前需要腌制一下，加入少许盐和料酒可以起到入味的作用，加入少许湿淀粉可以锁住虾仁的水分，使口感更加鲜嫩，在炒的过程中要快速翻炒，避免虾仁变老。

2、要点：虾仁要选用新鲜的，颜色鲜艳且有弹性的虾仁，在剥百合时要注意不要损坏，否则会影响口感，炒虾仁时油温不宜过高，否则容易糊掉，烹入黄酒后虾仁会变得更鲜美，不可省略芡汁的用量要适量，不要过稠或过稀，使虾仁和百合均匀挂上芡汁即可。

我们总结一下整个菜品的口感和营养价值：

1、口感：百合炒虾仁口感鲜美，虾仁Q弹鲜嫩，百合清脆爽口，是一道非常受欢迎的家常菜。

2、营养价值：虾仁富含蛋白质、钙、钾等营养成分，具有增强免疫力、促进骨骼发育等功效，百合则具有养阴润肺、清心安神等功效，对于阴虚久咳、心烦失眠等症状有一定的改善作用，这道菜品不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

百合炒虾仁是一道非常适合家庭制作的菜品，不仅口感鲜美，而且做法简单易学，在制作过程中要注意食材的新鲜程度和调料的适量使用，这样才能做出美味的百合炒虾仁，如果你想尝试更多的家常菜谱，可以参考一些食谱书籍或上网搜索一些简单易做的菜品，相信你一定能找到自己喜欢的美食！