家常卤猪蹄的做法

食材准备

猪蹄、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、草果、花椒粒、生抽、老抽、料酒。

卤猪蹄的具体做法步骤

1、将买回来的猪蹄用火枪烧去绒毛，清洗干净后剁成小块。

2、生姜切片，准备适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果和花椒粒。

3、锅中加入清水，将焯水后的猪蹄放入锅中，加入少许料酒，大火煮开后继续煮5分钟，撇去浮沫后捞出备用。

4、锅中倒入适量油，放入几块冰糖，小火慢慢炒化，炒制成焦糖色。

5、将焯水后的猪蹄倒入锅中，大火翻炒均匀，让猪蹄表面裹上一层糖色。

6、加入适量热水，水量没过猪蹄表面为宜，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果和花椒粒，调入适量生抽和老抽。

7、放入几片生姜，盖上锅盖，小火炖煮1个小时左右，炖煮过程中，时不时打开锅盖翻动一下猪蹄，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：猪蹄焯水的时间不宜过长，否则会影响卤猪蹄的口感，在炖煮过程中，可以适量加入热水，以防煮干锅巴。

卤猪蹄的注意事项

1、猪蹄在清洗过程中要仔细，特别是猪毛部分，可以用火烧一烧，烧去表面的绒毛后再继续清洗干净。

2、猪蹄在焯水过程中不宜过久，否则煮烂不成型。

3、炒糖色要用小火慢炒，火候掌握好之后炒出来的颜色才好看。

4、生姜切片后数量不易过多，可以根据个人口味增减。

5、炖煮过程中可以适量加盐调味，但不要过多，以免影响卤汁的香味。

6、卤汁可以反复使用，每次卤制完成后，将浮沫和杂质撇干净后过滤掉香料渣即可保存好，再次使用时加热即可。

家常卤猪蹄是一道美味家常菜，做法简单易学，营养丰富，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有助于防治皮肤干瘪起皱、进行性肌营养不良等症，同时对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等有一定辅助疗效，此外还有催乳、美容等功效，猪蹄还含有多量的胶原蛋白，可促进皮肤细胞吸收和储存水分，有美肤作用，对于经常电脑办公的朋友来说也是一个不错的选择，因为猪蹄也有助于加强我们身体的血液循环，缓解用脑过度的情况，快来试试这道家常卤猪蹄吧！