家常卤猪蹄的做法

admin 1年前 (2024-06-15) 81 0

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食材准备

猪蹄、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、草果、花椒粒、生抽、老抽、料酒。

家常卤猪蹄的做法
(图片来源网络,侵删)

卤猪蹄的具体做法步骤

1、将买回来的猪蹄用火枪烧去绒毛,清洗干净后剁成小块。

2、生姜切片,准备适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果和花椒粒。

3、锅中加入清水,将焯水后的猪蹄放入锅中,加入少许料酒,大火煮开后继续煮5分钟,撇去浮沫后捞出备用。

4、锅中倒入适量油,放入几块冰糖,小火慢慢炒化,炒制成焦糖色。

5、将焯水后的猪蹄倒入锅中,大火翻炒均匀,让猪蹄表面裹上一层糖色。

6、加入适量热水,水量没过猪蹄表面为宜,再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果和花椒粒,调入适量生抽和老抽。

7、放入几片生姜,盖上锅盖,小火炖煮1个小时左右,炖煮过程中,时不时打开锅盖翻动一下猪蹄,煮至汤汁浓稠即可。

小贴士:猪蹄焯水的时间不宜过长,否则会影响卤猪蹄的口感,在炖煮过程中,可以适量加入热水,以防煮干锅巴。

卤猪蹄的注意事项

1、猪蹄在清洗过程中要仔细,特别是猪毛部分,可以用火烧一烧,烧去表面的绒毛后再继续清洗干净。

2、猪蹄在焯水过程中不宜过久,否则煮烂不成型。

3、炒糖色要用小火慢炒,火候掌握好之后炒出来的颜色才好看。

4、生姜切片后数量不易过多,可以根据个人口味增减。

5、炖煮过程中可以适量加盐调味,但不要过多,以免影响卤汁的香味。

6、卤汁可以反复使用,每次卤制完成后,将浮沫和杂质撇干净后过滤掉香料渣即可保存好,再次使用时加热即可。

家常卤猪蹄是一道美味家常菜,做法简单易学,营养丰富,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,有助于防治皮肤干瘪起皱、进行性肌营养不良等症,同时对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等有一定辅助疗效,此外还有催乳、美容等功效,猪蹄还含有多量的胶原蛋白,可促进皮肤细胞吸收和储存水分,有美肤作用,对于经常电脑办公的朋友来说也是一个不错的选择,因为猪蹄也有助于加强我们身体的血液循环,缓解用脑过度的情况,快来试试这道家常卤猪蹄吧!

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