麻辣鱼片的家常做法

食材准备

鱼片、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、醋。

麻辣鱼片家常做法步骤

1、将鱼片洗净之后，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制半小时左右。

2、葱姜蒜切末，青红辣椒切圈。

3、锅中倒油，爆香葱姜蒜和花椒，放入豆瓣酱炒香。

4、倒入适量清水，加盐、糖、生抽、料酒、醋煮开。

5、放入腌好的鱼片，煮到变色变熟。

6、加入青辣椒圈和红辣椒圈，加适量盐和花椒油调味，煮一分钟即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼片要切得薄一点，这样煮得更快，口感也会更嫩。

2、煮鱼片的时候要用中小火，不要用大火，以免煮散。

3、喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒，这样更过瘾。

4、不要加太多水，以免汤汁变淡，影响味道。

5、出锅前可以再加些香菜或者葱花提味。

注意事项：

1、鱼片要新鲜，不要选择太过老硬的品种。

2、腌制鱼片时要充分抓匀，让鱼片充分入味。

3、煮鱼片时不要煮太久，以免影响口感和鲜度。

4、麻辣味道可以根据个人口味调整，不要加太多花椒和辣椒，以免太辣太麻影响口感。

麻辣鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，麻辣刺激，非常适合喜欢辣味的朋友们，在家制作麻辣鱼片非常简单，只需要准备好食材和掌握好烹饪技巧，就可以轻松做出美味的麻辣鱼片了，快来试试吧！