杭州家常菜做法大全

杭州，这座美丽的城市以其独特的饮食文化而闻名，杭州菜以其鲜美的口味、独特的烹饪技艺和丰富的食材而著称，我们将向大家介绍一些杭州家常菜的做法，让您在家也能品尝到地道的杭州美食。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以其鲜嫩的鱼肉和酸甜可口的醋汁而闻名，做法如下：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒和盐腌制片刻。

2、锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

3、锅中倒入适量的油，加入姜蒜末爆香，再加入醋、糖、生抽和适量的水烧开。

4、将调好的醋汁浇在蒸熟的鱼上，撒上葱花即可。

东坡肉

东坡肉是杭州的特色名菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而著称，做法如下：

1、将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水。

2、锅中加入适量的油，放入冰糖炒至溶化，加入姜片、葱段和料酒炒香。

3、加入适量的水，放入五花肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4、炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，取出装盘，撒上葱花即可。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是杭州人喜爱的海鲜美食之一，以其肉质鲜美、清甜可口而受到广泛赞誉，做法如下：

1、将大闸蟹用清水冲洗干净，去掉蟹脚和蟹钳上的毛刺。

2、在蟹背处插入姜片和大葱段，以去除腥味。

3、将大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸煮约15分钟至熟透。

4、取出大闸蟹装盘，淋上适量的生抽和姜蒜末调制的汁液即可。

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的一道特色美食，将龙井茶的清香与虾仁的鲜美完美结合，做法如下：

1、将虾仁去壳洗净，用料酒和盐腌制片刻。

2、龙井茶用温水泡开备用，将泡好的龙井茶水倒入虾仁中拌匀腌制片刻。

3、锅中倒入适量的油，烧热后放入虾仁快速翻炒至变色。

4、倒入泡好的龙井茶叶翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是杭州家常菜中的经典之作，酸甜可口的糖醋汁与酥脆的排骨相得益彰，做法如下：

1、将排骨洗净斩成小段，用料酒和盐腌制片刻。

2、锅中倒入适量的油，将排骨煎至两面金黄后取出备用。

3、锅中倒入适量的油，加入姜蒜末爆香，再加入醋、糖、生抽和水烧开。

4、将煎好的排骨放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，排骨入味即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道色香味俱佳的杭州家常菜，做法简单易学，做法如下：

1、将四季豆去筋洗净切成段状备用，将蒜末和干辣椒切碎备用。

2、锅中倒入适量的油烧热后放入四季豆煸炒至表面微黄变软后盛出备用。

3、锅中倒入少量的油烧热后加入蒜末和干辣椒爆香再加入煸炒好的四季豆翻炒均匀调味即可出锅装盘享用美味佳肴啦！

就是几道典型的杭州家常菜做法介绍啦！这些菜肴不仅美味可口而且营养丰富非常适合家庭日常食用哦！希望大家能够喜欢并尝试着做一做这些美食佳肴啦！