燕鱼的做法大全图解

燕鱼，作为一种常见的海鲜食材，因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱，本文将为大家详细介绍燕鱼的各种做法，包括烹饪前的准备、步骤详解以及注意事项等，并附上图解，让您轻松掌握燕鱼的美味制作方法。

燕鱼的基本处理与准备

1、选购燕鱼：选择新鲜的燕鱼时，要注意鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红，避免购买有异味、鱼眼凹陷的燕鱼。

2、清洗燕鱼：将燕鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。

3、腌制燕鱼：将切好的燕鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制15-20分钟，使其更加入味。

燕鱼的常见做法

1、清蒸燕鱼

步骤详解：

（1）将腌制好的燕鱼块摆放在蒸盘上，表面撒上葱丝、姜丝。

（2）锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，蒸8-10分钟。

（3）取出蒸好的燕鱼，淋上热油和生抽，撒上香菜末即可。

图解：图1为腌制好的燕鱼块摆放；图2为蒸制过程中的燕鱼；图3为蒸制完成的燕鱼。

2、红烧燕鱼

步骤详解：

（1）将清洗干净的燕鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

（2）加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，加入适量清水。

（3）烧开后转小火慢炖20-30分钟，收汁至浓稠即可出锅。

图解：图4为煎制过程中的燕鱼；图5为红烧完成的燕鱼。

3、香煎燕鱼

步骤详解：

（1）将腌制好的燕鱼块沾上淀粉或鸡蛋液备用。

（2）锅中加油烧热，将沾好淀粉或鸡蛋液的燕鱼块放入锅中煎至两面金黄。

（3）煎熟后撒上适量盐、黑胡椒等调料即可出锅。

图解：图6为沾好淀粉的燕鱼块；图7为煎制完成的香煎燕鱼。

注意事项

1、选购新鲜的燕鱼是制作美味的关键之一，注意观察鱼鳞、鱼眼和鱼鳃等部位。

2、清洗和腌制过程中要注意卫生，避免交叉污染。

3、烹饪时火候要适中，避免过度烹饪导致口感变差。

4、根据个人口味可适当调整调料用量和烹饪方式。

本文为大家详细介绍了燕鱼的多种做法及图解，希望能帮助大家轻松掌握制作燕鱼的技巧和窍门，无论是清蒸、红烧还是香煎，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，都能制作出美味的燕鱼佳肴，在享受美食的同时，也希望大家能够关注食材的新鲜和卫生，健康饮食，享受美好生活。