，家常肘子做法大全

肘子，作为一道美味的传统佳肴，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜嫩，口感丰富，营养价值高，是家庭聚餐、节日庆典的必备佳品，本文将为大家介绍家常肘子的多种做法，让您轻松掌握制作肘子的技巧，享受美食的乐趣。

红烧肘子

用料：

1、肘子 1个

2、生姜 适量

3、大葱 适量

4、料酒 适量

5、老抽 适量

6、生抽 适量

7、白糖 适量

8、八角 适量

9、桂皮 适量

10、水 适量

做法：

1、肘子洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2、生姜切片，大葱切段备用。

3、锅中加油烧热，放入姜片、大葱爆香。

4、加入料酒、老抽、生抽、白糖，炒匀后加入适量的水。

5、将焯好水的肘子放入锅中，加入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至肘子酥烂，汤汁浓稠时即可出锅装盘。

清炖肘子

用料：

1、肘子 1个

2、生姜 适量

3、大葱 适量

4、料酒 适量

5、水 适量

6、盐 适量

7、白胡椒粉 适量

做法：

1、肘子洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2、生姜切片，大葱切段备用。

3、将焯好水的肘子放入锅中，加入适量的水、姜片、大葱和料酒。

4、大火烧开后转小火慢炖，炖至肘子酥烂。

5、根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，出锅装盘即可。

糖醋肘子

用料：

1、肘子 1个

2、生姜 适量

3、大葱 适量

4、料酒 适量

5、白糖 适量

6、白醋 适量

7、水淀粉 适量

8、水 适量

9、油 适量（炸制用）

做法：

1、肘子洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2、生姜切片，大葱切段备用，锅中加油烧热，将肘子炸至金黄色，捞出备用。

3、锅中留底油，加入白糖炒化，炒至糖色呈微黄色时加入适量的水、料酒、白醋和姜片、大葱段。

4、将炸好的肘子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖至汁液浓稠。

5、用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

酱烧肘子

用料：

1、肘子 1个（约500克）

2、老抽酱油 30克左右（根据个人口味调整）

3、生抽酱油 15克左右（根据个人口味调整）

4、白糖或冰糖 30克左右（根据个人口味调整））））））））））））））））））））））））））））5克左右（根据个人口味调整）盐；生姜、大葱、八角等调味料若干；清水适量；食用油适量。

做法：将洗净的肘子放入开水中焯水去血沫和杂质，捞出备用，锅中加入适量的食用油和白糖或冰糖炒化至微黄色时加入老抽酱油和生抽酱油炒匀后加入适量的清水和调味料（如生姜片、大葱段、八角等），将焯好水的肘子放入锅中大火烧开后转小火慢炖至汁液浓稠肉质酥烂即可出锅装盘享用，可以根据个人口味调整调味料的用量和种类以达到更好的口感和味道，在烹饪过程中要注意火候掌握好炖煮的时间和火候使肉质酥烂入味汁液浓稠口感更佳，同时可以根据个人喜好加入一些配菜如土豆、胡萝卜等增加口感和营养价值，在烹饪过程中要注意安全卫生避免交叉污染等问题保证食品的卫生和安全，最后出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感使整道菜更加美味可口，五、