，排骨蒸芋头的美味做法大全

排骨蒸芋头是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍排骨蒸芋头的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作排骨蒸芋头需要准备以下食材：

1、排骨：500克，洗净后斩成段，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2、芋头：500克，去皮后切成块，用清水浸泡片刻以去除芋头中的涩味。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等适量。

制作步骤

1、处理排骨：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、蒸制过程：将处理好的排骨放入蒸锅中，加入适量的水，蒸制20分钟左右至排骨七八成熟。

3、准备芋头：将芋头块放入开水中焯水，去除涩味后捞出备用。

4、调制调料汁：取一小碗，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调料，搅拌均匀备用。

5、混合食材：将蒸制好的排骨和焯水后的芋头混合在一起，加入葱姜蒜末和调料汁，充分搅拌均匀。

6、二次蒸制：将混合好的排骨和芋头放入蒸锅中，继续蒸制20-30分钟，至排骨和芋头熟透入味。

7、出锅装盘：将蒸好的排骨和芋头装盘，撒上葱花和红椒丁点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、排骨焯水时要注意火候，避免排骨过熟或过生。

2、芋头焯水时也要注意时间，过久会使芋头变得软烂，影响口感。

3、调制调料汁时可以根据个人口味适当调整调料比例。

4、蒸制过程中要注意火候和时间，确保排骨和芋头熟透入味。

5、出锅前可以撒上一些葱花和红椒丁增加色彩和口感。

变化做法

除了以上基本做法外，还可以根据个人口味和地域特色进行变化和创新。

1、加入其他配料：可以在混合食材时加入一些香菇、红枣、枸杞等食材，增加口感和营养价值。

2、调味变化：可以尝试用其他调味料如酱油膏、蚝油等代替部分生抽和老抽，使味道更加丰富。

3、烹饪器具变化：除了使用蒸锅外，还可以尝试使用电饭煲或高压锅进行烹饪，使排骨和芋头更加酥烂入味。

4、搭配变化：可以将排骨蒸芋头与其他食材搭配，如搭配一些时令蔬菜或豆制品等，使整道菜更加丰富多样。

通过以上介绍，我们了解了排骨蒸芋头的做法大全以及注意事项，制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，同时可以根据个人口味进行变化和创新，希望本文能够帮助您轻松掌握排骨蒸芋头的制作技巧，让您在家也能享受到美味佳肴。