家常鱼香茄子的做法

亲爱的读者朋友们，今天我要向大家介绍一道美味又家常的菜肴——鱼香茄子，这道菜以其独特的鱼香味和软糯的茄子口感深受大家喜爱，就让我来分享一下制作方法吧。

我们需要准备以下食材：

茄子3个，约500克

猪肉末适量（150克左右）

青蒜2根

豆瓣酱2大匙

生抽、老抽、料酒各适量

糖、醋、盐各适量

干辣椒适量（根据个人口味可增减）

葱姜蒜适量

食用油、清水适量

接下来是制作步骤：

1、将茄子切成大小均匀的段，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2、锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。

3、加入豆瓣酱，炒至出红油后加入猪肉末，炒至变色。

4、倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，炒匀后盛出备用。

5、将蒸熟的茄子铺在盘中，浇上炒好的肉末酱汁。

6、青蒜切成蒜末，撒在茄子上面。

7、锅中倒入适量食用油，加热至冒烟后淋在青蒜末上，激发出香味。

这就是家常鱼香茄子的完整制作过程啦！看似复杂，其实步骤并不多，只要大家按照步骤操作，相信你也能做出美味的鱼香茄子，这道菜不仅口感软糯，鱼香味更是让人回味无穷，如果你想尝试不同的口味，还可以在酱汁中加入适量的蘑菇、豆腐等食材，丰富口感。

茄子是一种非常健康的食材，富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，而猪肉末则可以为菜肴提供丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量，搭配适量的调料和配料，可以使得这道菜既美味又营养均衡。

鱼香茄子也适合各种场合食用，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是外出就餐，这道菜都能成为一道受欢迎的菜品，它既简单易学，又美味可口，是一道值得推荐的佳肴。

我想强调一下制作过程中的几个要点：

1、茄子要蒸熟，这样口感才会软糯，如果喜欢口感更脆的茄子，可以省略蒸制步骤，直接在烹饪过程中煮软茄子。

2、炒制酱汁时火候不宜过大，以免酱汁炒糊，同时要不断搅拌，以免食材粘锅。

3、浇在茄子上的热油要适量，不要过多，以免影响青蒜末的香味。

4、如果想要更丰富的口感，可以在酱汁中加入其他调料和配料，如泡椒、木耳、豆腐等。

家常鱼香茄子是一道简单易学、美味可口、营养均衡的佳肴，希望这篇文章能为您的餐桌带来一份美味与健康，也希望您能尝试制作并分享这道美味的菜肴，让更多人品尝到它的魅力。