酱猪肝的家常做法

猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B等，对于补血、提高免疫力都有很好的效果，今天就来介绍一种酱猪肝的家常做法，简单易学，口感鲜美。

食材准备：

猪肝500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1、猪肝用清水冲洗干净，切成片状。

2、生姜和大葱切成片备用。

3、将切好的猪肝放入碗中，加入姜片和葱片，倒入适量料酒，拌匀腌制15分钟。

4、准备一个平底锅，倒入适量油，放入腌制好的猪肝，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5、准备一个砂锅，倒入适量油，放入红糖，小火慢炒至红糖融化。

6、倒入煎好的猪肝，翻炒均匀，让猪肝表面裹上一层红亮的糖色。

7、加入适量生抽、老抽和八角，翻炒均匀。

8、加入适量清水，没过猪肝表面为宜。

9、加入盐调味，盖上砂锅盖，小火慢炖20分钟左右，直到猪肝熟透。

10、打开砂锅盖，用筷子夹起一块猪肝，观察是否熟透，如果猪肝熟透，就可以关火出锅了，如果没有熟透，可以继续小火慢炖几分钟。

注意事项：

1、猪肝要选择新鲜的，不要选择有瘀血的猪肝。

2、煎猪肝时要小火慢煎，不要煎糊了。

3、炖猪肝时也要小火慢炖，不要大火快炖，这样会影响口感。

4、加入的水量要根据猪肝的多少来调整。

5、如果不喜欢八角的味道，可以不加。

酱猪肝的营养价值：

酱猪肝富含铁元素，是补血的好选择，除此之外，酱猪肝还含有丰富的维生素A和B，可以增强免疫力，预防夜盲症等功效，酱猪肝也含有丰富的蛋白质和矿物质，是一种营养丰富的食材。

酱猪肝的食用建议：

酱猪肝可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为下酒菜或者夜宵食用，由于酱猪肝含有较多的盐分和嘌呤，所以不建议患有痛风或者高血压的人食用，酱猪肝也不宜过量食用，建议每周食用一次左右即可。

酱猪肝是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过以上介绍，相信大家对酱猪肝的做法和营养价值有了更深入的了解，在享受美食的同时，也希望大家能够注意适量食用，保持健康的生活方式。