家常土豆烧肉的做法

admin 12个月前 (07-18) 86 0

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食材准备

1、主料:五花肉500克,土豆2个。

家常土豆烧肉的做法
(图片来源网络,侵删)

2、调料:葱姜蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,八角适量,花椒适量。

做法步骤

1、五花肉切块,用开水烫一下去血水,捞出沥干水分。

2、锅内热油,放入五花肉块,煸炒至微焦出油,颜色变金黄。

3、加入适量生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

4、加入葱姜蒜、干辣椒和八角,继续翻炒出香味。

5、加入适量开水或高汤,水量没过肉块,加盖煮沸后转小火炖煮30分钟。

6、土豆去皮切块,待肉块炖煮至软烂时,加入土豆块,继续炖煮至土豆熟软。

7、加入适量糖、盐调味,翻炒均匀即可。

注意事项

1、五花肉要选择肥瘦相间的,口感更好。

2、土豆块切的大小要适宜,太大会不易熟透。

3、炖煮时加开水或高汤,不要加冷水,以免影响肉质。

4、糖和盐的用量可根据个人口味调整。

接下来让我们详细介绍一下制作过程:

五花肉的处理

在制作前将五花肉切块用开水烫一下去血水,捞出沥干水分,这样处理后的肉块不仅干净卫生,而且能够去除血腥味,使肉质更加鲜嫩。

煸炒五花肉

锅热油,放入五花肉块煸炒至微焦出油,颜色变金黄,这一步能够使肉块更加入味,同时也能去除一部分脂肪,减少油腻感。

调料的搭配

在锅中加入适量生抽、老抽、料酒,翻炒均匀后加入葱姜蒜和干辣椒,不仅能够增加香气,还能给肉块上色和调味,八角和花椒也是家常烧肉的好搭档,能够给肉块带来浓郁的香味。

加入开水炖煮

五花肉炖煮至软烂时,加入切好的土豆块,再加入适量开水或高汤,水量没过食材,加盖煮沸后转小火炖煮至土豆熟软即可,在炖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠度,适时翻炒以免糊锅。

调味收汁

待土豆熟软后,根据个人口味加入适量糖和盐调味,翻炒均匀即可出锅,如果喜欢软糯的土豆口感,可以再多炖煮一会儿,最后要翻炒均匀,确保每块肉和土豆都裹上了汤汁,这样才能充分吸收调料的味道。

家常土豆烧肉是一道简单易学、美味可口的家常菜,只要掌握了制作要点,就能够轻松在家做出美味可口的佳肴,与家人朋友共享美食的快乐,快来试试吧!

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