东北家常菜做法大全

东北菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的口味而闻名，东北家常菜更是东北菜的重要组成部分，它们简单易做、美味可口，深受广大人民群众的喜爱，本文将向大家介绍一些常见的东北家常菜的做法，希望能为喜欢东北菜的朋友们提供一些参考。

锅包肉

锅包肉是东北家常菜中的经典之作，其特点是色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口，下面是一份简单版的做法：

1、将猪里脊肉切成薄片，葱姜蒜切成末，胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝备用。

2、将里脊肉片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

3、锅中倒入适量油，烧热后将肉片放入炸至金黄色，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量白醋、白糖、盐、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝，翻炒均匀后加入炸好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

酸菜鱼

酸菜鱼是东北家常菜中另一道经典之作，其特点是酸辣可口、鱼肉鲜嫩，下面是一份简单版的做法：

1、将鱼肉切成薄片，酸菜切碎备用。

2、锅中倒入适量油，将花椒粒炒香后捞出备用。

3、加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至红油，加入酸菜碎翻炒均匀。

4、锅中倒入适量清水烧开，将鱼片放入锅中煮至变色捞出，放入碗中。

5、将酸菜汁倒入碗中，撒上葱花和辣椒点缀即可。

地三鲜

地三鲜是东北家常菜中的一道经典下饭菜，其特点是口感丰富、味道鲜美，下面是做法：

1、将土豆、茄子、青椒切成大小适中的块状备用。

2、锅中倒入适量油，将土豆块煎至金黄色捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、将茄子、青椒块放入锅中煸炒至熟软，加入适量盐、鸡精调味。

5、将煎好的土豆块放入锅中翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花点缀。

除了以上三种家常菜之外，还有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、溜肉段等等，这些菜品都各有特色，做法也大同小异，需要注意的是，东北家常菜的口味偏重，调料用量可以根据个人口味适当调整，不同的地区和家庭可能存在一些细微的差异，这些家常菜的烹饪方法都是非常简单易学的。

在制作东北家常菜时，需要注意食材的新鲜程度和调料的搭配，火候的掌握也非常重要，过轻或过重都可能导致菜品口感不佳，东北家常菜的口感和风味很大程度上取决于食材本身的鲜美程度，因此选择新鲜的食材是制作美味佳肴的基础。

东北家常菜是一道具有浓厚地方特色的美食，其简单易做、美味可口的特点深受广大人民群众的喜爱，通过了解和掌握这些家常菜的烹饪方法，相信大家可以做出美味的东北菜，与家人和朋友一起分享美食的快乐。