肉末的家常做法大全家常

肉末是一道非常受欢迎的家常菜，它既简单又美味，适合各种场合，本文将介绍几种常见的肉末做法，让你轻松做出美味的肉末菜肴。

肉末茄子

材料：

茄子500克、猪肉末100克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量

步骤：

1、茄子洗净切长条，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子，小火煎至表面微黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4、加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀，加入适量水烧开。

5、放入煎好的茄子，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1、茄子要先用清水浸泡，可以去除多余的农药残留。

2、煎茄子时要用小火，以免茄子烧焦。

3、焖煮时不要加盖太严实，以免茄子烧烂。

肉末豆腐

材料：

豆腐250克、猪肉末100克、青蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量

步骤：

1、豆腐切成小块，青蒜切段备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末煸炒至变色。

3、加入盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4、加入适量清水，放入豆腐块，盖上锅盖焖煮10分钟。

5、煮至汤汁浓稠，撒上青蒜翻炒均匀即可。

小贴士：

1、豆腐要选择嫩滑的品种，不要选择太硬的豆腐。

2、青蒜要在临出锅前加入，以免炒得过久影响口感。

3、如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以在焖煮时加入少许水淀粉勾芡。

肉末豆角

材料：

豆角500克、猪肉末100克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量

步骤：

1、豆角洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末煸炒至变色。

3、加入葱姜蒜爆香，加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。

4、放入豆角段，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

5、煮至豆角熟软，豆角表面呈深绿色，口感更佳。

6、豆角煮熟后即可出锅，撒上葱花作为装饰即可。

小贴士：

1、豆角要选择新鲜嫩绿的品种，不要选择老豆角。

2、豆角煮熟后即可出锅，不要煮得过久影响口感。

3、如果喜欢口感更鲜嫩的豆角，可以在焖煮时加入少许水淀粉勾芡。

肉末炒土豆丝

材料：

土豆丝250克、猪肉末50克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、食用油适量

步骤：

1、土豆丝洗净切成细丝备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3、加入猪肉末煸炒至变色，加入盐、糖、生抽翻炒均匀。

4、放入土豆丝翻炒均匀，加入适量清水或高汤焖煮3-5分钟。

5、土豆丝煮熟后即可出锅。

6、如果喜欢口感更鲜嫩的土豆丝，可以在焖煮时加入少许水淀粉勾芡。

7、出锅前可以撒上葱花作为装饰。

小贴士：土豆丝要切得细而均匀，炒制时要用大火快炒的方法，这样炒出来的土豆丝才会脆嫩可口，如果想要更丰富的口味，可以加入适量的辣椒或花椒等调料来增加口感层次。

就是几种常见的肉末做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化，肉末是一种非常实用的